ანზაკის ორცხობილა არის პირველი მსოფლიო ომის ეპოქის ავსტრალიური ტრადიციული სამკურნალო საშუალება. ეს ორცხობილა პოპულარული იყო შედარებით იაფი ინგრედიენტებით და ხანგრძლივი შენახვის ვადით. დღესდღეობით, მთელს მსოფლიოში ხალხი სარგებლობს ამ ტკბილი ოქროს ორცხობილებით. პირველი, ცალკე აურიეთ მშრალი და სველი ინგრედიენტები. შემდეგი, აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთთან, რომ შეიქმნას წებოვანი ცომი. ბოლოს, მოათავსეთ ცომის ბურთულები მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ინგრედიენტები
ამზადებს დაახლოებით 24 ორცხობილას
- 1 ჭიქა (90 გრამი) ნაგლინი შვრია
- 1 ჭიქა (125 გრამი) ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 3/4 ჭიქა (60 გრამი) ქერქის ქერქი
- 1 ½ ჭიქა (300 გრამი) თეთრი შაქარი
- 1/2 ჭიქა (4 უნცია) კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ოქროს სიროფი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 2 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი
ნაბიჯები
3 ნაწილი 1: ცომის შერევა
ნაბიჯი 1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ერთად
მსხვილ თასში აურიეთ 1 ჭიქა (90 გრამი) შვრია, 1 ჭიქა (125 გრამი) ყოვლისმომცველი ფქვილი, 1 ½ ჭიქა (300 გრამი) თეთრი შაქარი და ¾ ჭიქა (60 გრამი) ქერქის ქერქი რა შეურიეთ ინგრედიენტები დიდი კოვზით ან ათქვიფეთ.
დაფქულ ქოქოსს ასევე შეიძლება ეწოდოს გამომშრალი ქოქოსი
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ სიროფი და კარაქი სოუსში
დადგით პატარა სოუსით ქურა დაბალ ცეცხლზე. შემდეგი, დაამატეთ ½ ჭიქა (4 უნცია) კარაქი და 1 სუფრის კოვზი ოქროს სიროფი. ნება მიეცით კარაქი მთლიანად დნება. ნარევი კარგად აურიეთ, რომ სიროფი შეიტანოთ გამდნარ კარაქში.
თუ ვერ პოულობთ ოქროს სიროფს თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში, განიხილეთ მისი ყიდვა ინტერნეტით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეცვალეთ თანაბარი რაოდენობის თაფლი
ნაბიჯი 3. შეურიეთ საცხობი სოდა და წყალი
გამოიყენეთ პატარა თასი ან ჭიქა. აურიეთ ერთმანეთში მდუღარე წყალი და სოდა, რომ მიიღოთ პასტა. გამოიყენეთ ლითონის კოვზის უკანა ნაწილი საცხობი სოდაში ნებისმიერი სიმსივნის გასანადგურებლად. თუ დატოვებთ სიმსივნეს, ისინი შეიძლება სათანადოდ არ აირიონ ცომში.
თუ თქვენ გაწუხებთ საცხობი სოდაში წარმოქმნილი სიმსივნეები, წყლის დამატებამდე ჩაასხით სოდა ჭიქაში ან თასში
ნაბიჯი 4. დაამატეთ საცხობი სოდა ნარევი ქვაბში
დაუყოვნებლივ დაასხით საცხობი სოდა და წყლის ნარევი გამდნარ კარაქსა და ოქროს სიროფში. ინგრედიენტების სრულად შესაერთებლად გამოიყენეთ ათქვეფი. აურიეთ სანამ ნარევის ზედაპირზე თეთრი ქაფის ფენა წარმოიქმნება. გამორთეთ ცეცხლი.
თუ ნარევი იწყებს ადუღებას, შეამცირეთ სითბო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ კარაქი დაწვათ
ნაბიჯი 5. შეუთავსეთ სველი და მშრალი ინგრედიენტები
ჩაასხით კარაქის ნარევი პირდაპირ მშრალ ინგრედიენტებში. გამოიყენეთ საცხობი სპატულა ან კოვზი, რომ ქვაბის მხარეები გაწმინდოთ. შემდეგი, გამოიყენეთ დიდი კოვზი, რომ ნაზად აურიოთ ყველაფერი ერთმანეთში. განაგრძეთ მორევა სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. ცომი ჩაჭიდება კოვზზე და თასის გვერდებზე, მაგრამ შეინარჩუნებს მის ფორმას.
- თუ თქვენი ცომი ძალიან მშრალია, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი წყალი.
- თუ თქვენი ცომი ძალიან სველია, დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ ცომი დაუყოვნებლივ ან გაყინეთ
ბევრს მიაჩნია, რომ ანზაკის ორცხობილა საუკეთესოა ახლად გამომცხვრისას. თუმცა, თუ თქვენ წინასწარ ამზადებთ ორცხობილას დიდ პარტიას, შეგიძლიათ ცომი გაყინოთ სამ თვემდე. ამისათვის მოათავსეთ პლასტიკური შეფუთვის დიდი ფურცელი. შემდეგი, ჩაასხით ცომი პლასტმასის შეფუთვაზე გრძელი ხაზით. გააფართოვოს პლასტიკური გადატანა ცომი შექმნა ბისკვიტის ცომი და განათავსეთ იგი საყინულეში.
- როდესაც მზად იქნებით ორცხობილას გამოსაცხობად, უბრალოდ მოჭერით გაყინული ბისკვიტის ცომის პატარა დისკები ლოგინიდან ხრახნიანი დანით.
- გახეხეთ მორი ერთი -ორი საათის განმავლობაში, სანამ გაჭრით.
ნაწილი 3 3 -დან: ორცხობილას გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
დააყენეთ ღუმელი 350 ფარენჰეიტზე (175 გრადუსი ცელსიუსზე) ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. თუ თქვენს ღუმელს აქვს ავტომატური "გათბობის" ფუნქცია, მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს ღუმელის გაცხელებისას.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ თქვენი საცხობი უჯრა
შეარჩიეთ ორი დიდი ზომის 26 x 18 ინჩის (66 x 46 სანტიმეტრი) საცხობი უჯრა. შემდეგი, ტაფები წაუსვით კარაქის ჯოხით და დაასხით ფქვილით. გარდა ამისა, დაფარეთ უჯრები ცვილის ქაღალდით ან სილიკონის საცხობი ხალიჩით.
თუ თქვენ ამზადებთ ორცხობილას უფრო მცირე პარტიას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა საცხობი უჯრები
ნაბიჯი 3. დადეთ ცომის ბურთულები საცხობ ფირფიტებზე
გამოიყენეთ კოვზი მცირეოდენი ცომი ხელში. შემდეგი, გააბრტყელეთ ცომი კაკლის ზომის ბურთულაში. დააყენეთ ბურთი საცხობი ფურცლის კუთხეში. ცომის თითოეული ბურთის გარშემო დატოვეთ დაახლოებით ორი ინჩი (ხუთი სანტიმეტრი).
ჩაასხით ჩანგალი ჭიქა წყალში და დააწექით ბისკვიტს ბისკვიტის თავზე, რათა შეიქმნას ტრადიციული ანზაკის ბისკვიტის ნიმუში
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ორცხობილა
პერიოდულად შეამოწმეთ ორცხობილა. აცალეთ მათ თვრამეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში ან სანამ ბისკვიტის ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი. თუ მოგწონთ ხრაშუნა ორცხობილა, მიეცით საშუალება ორცხობილას გამოაცხოს კიდევ ერთი წუთი.
- თუ თქვენს ღუმელს არ აქვს მინის პანელი, თქვენ უნდა გააღოთ კარი ნამცხვრის ფერის შესამოწმებლად. შეამოწმეთ სწრაფად და ზომიერად, რათა თავიდან აიცილოთ მთელი სითბო თქვენი ღუმელიდან.
- თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ცომს, შეიძლება დაგჭირდეთ ორცხობილის გამოცხობა დამატებით ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. გააცივეთ ორცხობილა მავთულის თაროზე
როდესაც ბისკვიტი მზადდება, ამოიღეთ საცხობი უჯრები ღუმელიდან. შემდეგი, დადეთ დიდი მავთულის თარო ჭურჭლის პირსახოცზე ან სუფთა საცხობ ტაფაზე. გამოიყენეთ სპატული, რომ ორცხობილა გადაიტანოთ მავთულის თაროზე, რათა მთლიანად გაგრილდეს.
მას შემდეგ, რაც ორცხობილა გაცივდება, მიირთვით ან შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ორ კვირამდე
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ვარიაციების შექმნა
Ნაბიჯი 1. გამოაცხვეთ წებოვანა ანზაკის ორცხობილა. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს უგემრიელესი ორცხობილა მაშინაც კი, თუ თქვენ არ შეგიძლიათ ისარგებლოთ წებოვანა პროდუქტებით. ამისათვის გამოიყენეთ თანაბარი ნაზავი ყავისფერი და თეთრი ბრინჯის ფქვილი ნაცვლად ყოვლისმომცველი ფქვილისა.
- მაგალითად, თუ თქვენი ბისკვიტის რეცეპტი მოითხოვს ჭიქა ყოვლისმომცველ ფქვილს, ნაცვლად გამოიყენეთ ნახევარი ჭიქა თეთრი ბრინჯის ფქვილი და ნახევარი ჭიქა ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი.
- ნაგლინი შვრია ბუნებრივად გლუტენის გარეშეა. თუმცა, თუ თქვენ განსაკუთრებით მგრძნობიარე ხართ, იყიდეთ ბრენდები, რომლებიც დამუშავებულია წებოვანის გარეშე.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები
ბევრი ავსტრალიელი წარბშეჭმუჭნილი იქნება ნებისმიერი ტკბილი დამატებით მათი ყველაზე პატრიოტული ორცხობილისთვის. თუმცა, ხრაშუნა ოქროსფერი ნოტები ანზაკის ორცხობილაში შეიძლება გაძლიერდეს სხვადასხვა არომატით. დააბლენდერეთ ნებისმიერი დამატებით ბოლომდე, ცომის საბოლოო შერევამდე. მაგალითად, განიხილეთ დამატება:
- შოკოლადის ჩიფსები
- ფორთოხლის ცედრა და სუფრის კოვზი ახლად გაწურული ფორთოხლის წვენი
- ნეკერჩხლის სიროფი ოქროს სიროფის ნაცვლად
- Ქიშმიში
ნაბიჯი 3. შექმნა crunchier ორცხობილა
თუ თქვენ გირჩევნიათ ხრაშუნა, ტოფის მსგავსი ორცხობილა, უბრალოდ დაამატეთ დამატებითი კოვზი ოქროს სიროფი თქვენს ბისკვიტის რეცეპტს. ზედმეტი ოქროს სიროფი გაზრდის ბისკვიტში შემწვარ ნოტებს და შექმნის მბზინავ მინანქარს გარე ქერქზე.
