დღევანდელ დაძაბულ სამყაროში სწრაფი კვების რესტორნებისა და სატელევიზიო ვახშმების დროს, ადვილია დაივიწყო, თუ როგორ უნდა გაშლილიყო სუფრა ოფიციალური სადილისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ შეიძლება იყოს ის უნარი, რაც ხშირად გჭირდებათ, ჯერ კიდევ ჩნდება შემთხვევები, როდესაც ადგილის ოფიციალური პარამეტრები აბსოლუტურად აუცილებელია. ისწავლეთ საფუძვლები და თქვენ მზად იქნებით უმასპინძლოთ (ან დაესწროთ!) ნებისმიერ ოფიციალურ სადილს მარტივად.
ნაბიჯები
ოფიციალური ადგილის შექმნის შაბლონი
ადგილის დაყენების შაბლონი
ნაწილი 1 2 -დან: ორიგინალური პარამეტრების მოწყობა
ნაბიჯი 1. გადაწყვიტეთ რა კურსებს ემსახურებით
საბოლოო გარემო, რომელსაც თქვენ აძლევთ თქვენს სტუმრებს, დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რომელი კურსების გადაწყვეტას მოემსახურება; ხუთი ან შვიდი კვება ტიპიურია ოფიციალური სადილისთვის. გადაწყვიტეთ თქვენი მენიუ, გახსოვდეთ რომ ტიპიური კურსები ტარდება შემდეგი თანმიმდევრობით:
- პირველი კურსი: მადა/ჭურვი
- მეორე კურსი: წვნიანი
- მესამე კურსი: თევზი
- მეოთხე კურსი: შემწვარი
- მეხუთე კურსი: თამაში (5 -ჯერადი კვებაზე, მეოთხე/მეხუთე კურსები შერწყმულია, როგორც არჩევის მიმღები).
- მეექვსე კურსი: სალათი (დიახ, სალათი ნამდვილად მოდის შემოსვლის შემდეგ)
- მეშვიდე კურსი: დესერტი
- მერვე კურსი: ხილი, ყველი და ყავა (სურვილისამებრ)
- მეცხრე კურსი: თხილი და ქიშმიში (სურვილისამებრ).
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ თქვენი ჭურჭელი და კერძები
სანამ სუფრის გაშლას აპირებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ მოამზადეთ სათანადო ჭურჭელი და კერძები. თქვენ დაგჭირდებათ ერთი ჩანგალი ხორცის თითოეული კერძისთვის (ზღვის ჩანგალი უნდა გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტებისთვის), კოვზი წვნიანისა და დესერტისთვის, დანები შესასვლელისთვის, კარაქი და თევზი (თუ ემსახურება), დამტენი, კერძი კარაქისთვის/პურისთვის და ჭიქების შერჩევა (წყლის ჭიქა, ჭიქა თეთრი ღვინისთვის, ჭიქა წითელი ღვინისთვის და შამპანური ფლეიტა არის ყველა ვარიანტი).
- თითოეული კურსი სამზარეულოდან საკუთარი კერძით არის გამოტანილი, ასე რომ არ ინერვიულოთ იმაზე, რომ კერძები უზრუნველყოთ გარემოში.
- მოამზადეთ ქსოვილის ხელსახოცები ხელსახოცების რგოლებით, როგორც დამატებითი დეკორატიული ელემენტი მაგიდაზე.
ნაბიჯი 3. დააყენეთ კერძები
ადგილის პარამეტრის მთავარი ნაწილია დამტენი. ეს არის დიდი კერძი, რომელიც გადის თითოეული თეფშის ქვეშ, რომელზეც კურსები ამოღებულია. დამტენი დარჩება მაგიდაზე მანამ, სანამ შესასვლელი არ მოიხმარს და შემდეგ ის უნდა მოიხსნას შემოსულ ფირფიტასთან ერთად. მოათავსეთ დამტენი თითოეული პარამეტრის ცენტრში. მეორე კერძი, რომელიც უნდა გქონდეთ, არის კარაქი/პურის კერძი. ის განთავსდება დამტენის ზემოთ და მარცხნივ.
- როდესაც თქვენ ამოიღებთ ფირფიტებს შესვლის წინ, დატოვეთ დამტენი და აიღეთ მხოლოდ ცარიელი თეფშები.
- თქვენ უნდა გქონდეთ პურის ასორტიმენტი სტუმრებისთვის, რაც არის პურის/კარაქის კერძის დანიშნულება.
- ქსოვილის ხელსახოცი დამტენის თავზე უნდა იყოს მოთავსებული.
ნაბიჯი 4. დააყენეთ თქვენი ჭურჭელი
მიუხედავად იმისა, რომ სამი ჩანგალი, ორი დანა და ორი კოვზი შეიძლება შემაშინებელ პერსპექტივად გამოიყურებოდეს, მათი განთავსება სინამდვილეში საკმაოდ მარტივია. თქვენთან ერთად ჭურჭელს იყენებთ გარედან. ასე რომ, დამტენის მარცხენა მხარეს თქვენ უნდა გქონდეთ თევზის ჩანგალი> სალათის ჩანგალი> შესასვლელი ჩანგალი. თქვენი დამტენის მარჯვენა მხარეს მოათავსებთ სადილის დანას> თევზის დანა> წვნიანის კოვზს. თქვენი თეფშის ზემოთ ჰორიზონტალურად გასწორებული, თქვენ უნდა განათავსოთ თქვენი დესერტის კოვზი და სურვილისამებრ დესერტის ჩანგალი. კარაქის დანა უნდა განთავსდეს დიაგონალზე კარაქის/პურის კერძის გასწვრივ.
- თითოეული ჭურჭელი ამოღებულია მაგიდიდან მისი გამოყენების შემდეგ.
- თუ თქვენ არ ემსახურებით თევზს, მაშინ არ არის საჭირო თევზის ჩანგლის და თევზის დანა მაგიდაზე დადება.
- თუ თქვენ ემსახურება shellfish როგორც appetizer, shellfish ჩანგალი უნდა განთავსდეს მარჯვენა მხარეს წვნიანი კოვზი. ეს არის ერთადერთი ჩანგალი, რომელიც შეიძლება განთავსდეს მაგიდის მარჯვენა მხარეს.
- თითოეული ჭურჭელი თანაბრად უნდა იყოს დაშორებული ერთმანეთისგან და დამტენიდან.
ნაბიჯი 5. დააყენეთ თქვენი სათვალე
სათვალეები, რომელთა გამოყენებასაც ირჩევთ, განსხვავდება იმაზე, თუ რას მიირთმევთ სადილით. ტრადიციულად, არის მინიმუმ წყლის ჭიქა და ჭიქა ღვინისთვის, მაგრამ ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს. მოათავსეთ წყლის ჭიქა პირდაპირ დანის ზემოთ, გაათანაბრეთ პურის/კარაქის კერძი. დაამატეთ თქვენი ღვინის ჭიქა მარჯვნივ, როგორც წესი, წვნიანის კოვზის ზემოთ. თუ თქვენ დაამატებთ მესამე ღვინის ჭიქას (სხვადასხვა სახის ღვინისთვის), განათავსეთ იგი ზემოთ და წყლის ჭიქასა და პირველ ღვინის ჭიქას შორის. სურვილისამებრ, შამპანურის ფლეიტაც შეიძლება იყოს ჩართული და უნდა განთავსდეს პირველი ღვინის ჭიქის ზემოთ და მარჯვნივ.
- ჭურჭლის მსგავსად, თქვენი სათვალე უნდა დაიდგას გამოყენების მიზნით.
- წყალი ხშირად მიირთმევენ უკვე ჭიქაში, ხოლო კურსებს ღვინო და შამპანური ასხამენ.
- თუ თქვენ აირჩევთ ყავის მირთმევას (როგორც ცხრა კვებაზე), ყავა უნდა გამოიტანოთ დემი-ტასეში (ესპრესო ფინჯნის ტიპი) ბოლოს და ამოიღოთ ხილის/ყველის ფირფიტებით.
მე -2 ნაწილი 2: თითოეული კურსისთვის მაგიდის პარამეტრების მორგება
ნაბიჯი 1. სუფრა სუფრისთვის
წვნიანის პირველი კურსისთვის არის ორი ვარიანტი: მოიტანეთ ერთი და იგივე სუპის თასი სამზარეულოდან, ან შესთავაზეთ წყალი ან კრემის სუპები და მიირთვით სუფრაზე ახალი კერძებით. პირველს უკვე ემსახურებიან თასებში და გამოაქვთ სამზარეულოდან. ეს უკანასკნელი ემსახურება (ფრთხილად) სუფრასთან სუფთა თასებში. წვნიანის თასები უნდა მოვიტანოთ ჭურჭლის დასალევად დაღვრის შემთხვევაში. როდესაც ყველამ დაასრულა თავისი წვნიანის ჭამა, წვნიანის კოვზები უნდა განთავსდეს (თასიდან ზემოთ) მათი თასის მარჯვენა მხარეს, მომსახურე თეფშზე.
- თეფში, თასი და კოვზი უნდა მოიხსნას მაგიდიდან პირველი კურსის შემდეგ.
- პურისა და კარაქის კერძი უნდა დარჩეს მაგიდაზე, მაშინაც კი, თუ ისინი სუპთან ერთად გამოიყენებოდა.
ნაბიჯი 2. გაშალეთ მაგიდა თევზისთვის
წვნიანის ამოღებით, თევზის კურსი უნდა შემოიტანოს საკუთარ კერძზე. ეს უნდა დადოთ დამტენზე და შეჭამოთ თევზის დანით და თევზის ჩანგლით (დამტენიდან ყველაზე შორს მდებარე ჭურჭელი ორივე მხრიდან). როდესაც თევზი მოიხმარს, თევზის ჩანგალი და თევზის დანა უნდა განთავსდეს დიაგონალზე ჭურჭლის გასწვრივ, თითოეული მათგანის სახელურით მოთავსებულია "4:00" ნიშნულზე, თითქოს თეფში იყოს საათი.
ნაბიჯი 3. გააფორმეთ მაგიდა ძირითადი კურსისთვის
ძირითადი კერძი უნდა გამოვიტანოთ წინასწარ გაცხელებულ დიდ თეფშზე. ეს უნდა დატენოს დამტენზე და შეჭამოს სადილის ჩანგლით და დანით. როდესაც ყველა დაამთავრებს შემოსვლას, თეფშის ამოღება შესაძლებელია დამტენთან ერთად, სადილის ჩანგალთან და დანასთან ერთად. დანა და ჩანგალი, როგორც წესი, დიაგონალურად არის მოთავსებული თეფშზე, თევზისთვის გამოყენებული ჭურჭლის ანალოგიურად.
ნაბიჯი 4. გაშალეთ სუფრა სალათისთვის
სალათს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ოფიციალურ ვახშამში შესვლის შემდეგ. დამტენი ამოღებული, განათავსეთ სალათის ფირფიტა პარამეტრების ცენტრში. ეს უნდა შეჭამოთ ბოლო დარჩენილი ჩანგლით. როდესაც სალათის კურსი დასრულდება, სალათის ფირფიტა, სალათის ჩანგალი და პურის/კარაქის კერძი კარაქის დანით და ღვინის/შამპანურის ჭიქები უნდა მოიხსნას. დარჩა მხოლოდ წყლის ჭიქა და დესერტის კოვზი (და სურვილისამებრ დესერტის ჩანგალი).
ნაბიჯი 5. დესერტის მაგიდა
საღამოს ბოლო კურსი ჩვეულებრივ დესერტია და ყავა, თუ თქვენ არ მიირთმევთ ძალიან ოფიციალურ ცხრა კვებას. მიუხედავად ამისა, უდაბნო უნდა მოათავსოთ თეფშზე და მოათავსოთ გარემოს ცენტრში, ხოლო დემი-ტასე ან ჩაის ჭიქა წყლის მარჯვნივ, ჭიქის ქვემოთ, ჩაის კოვზით. სურვილისამებრ, კრემი და შაქარი შეიძლება დადოთ მაგიდაზე ყავაში ან ჩაიში გამოსაყენებლად. როდესაც დესერტი დასრულდება, ყველა კერძი უნდა მოიხსნას, დატოვოს შიშველი მაგიდა.
Რჩევები
- შეარჩიეთ დაბალი ცენტრალური ნაწილები. თქვენ არ გსურთ ხელი შეუშალოთ სტუმრების შეხედულებებს ერთმანეთზე ან მათ საუბრებზე.
- ყველაზე მნიშვნელოვანი რაც უნდა გახსოვდეთ მაგიდის გაშლა არის დარწმუნდეთ იმაში, რომ თქვენი სტუმრები კომფორტულად იქნებიან. უფრო ჩვეულებრივი სასადილოების მატებასთან ერთად, სახალისოა ყველა გაჩერება და ოფიციალური მაგიდის გაშლა. ამასთან, ნუ დაივიწყებთ სტუმრების კომფორტისა და გართობის შესახებ (ამიტომ ხშირად ვმხიარულობთ). თუ არ გაქვთ ოფიციალური მაგიდის ყველა ხალიჩა, შეგიძლიათ იქირაოთ ნივთები ან გაერთოთ და იმპროვიზაცია მოახდინოთ. ზოგიერთი ყველაზე მიმზიდველი მაგიდა იმპროვიზაციისა და მოულოდნელი ნივთების გამოყენების შედეგია.
- ყველა გარდა ფორმალური პარამეტრებისა, ნუ შეგეშინდებათ ერთმანეთში შერევა თუ არ გაქვთ საკმარისი შესატყვისი ჭურჭელი. შერევა და შეხამება სულ უფრო პოპულარული გახდა.
