მათი ელასტიური კანი, ტკბილი და მწარე არომატი და საღეჭი ტექსტურა, ლეღვი ზაფხულის სადილია. ისინი ასევე დელიკატური ხილი და ერთ -ერთი ყველაზე მალფუჭებადი საკვებია. ნედლი ლეღვი გაფუჭებამდე მხოლოდ ერთ -ორ დღეს ძლებს, ასე რომ, თუკი ასე სწრაფად ვერ შეჭამთ, იფიქრეთ გაყინვაზე ან დაკონსერვებაზე, რაც მათ სიცოცხლეს გახანგრძლივებს. ლეღვის შენახვა ცოტა ხელოვნებაა, მაგრამ ჯილდოები (ახალი ლეღვი მთელი წლის განმავლობაში!) ღირს ძალისხმევად.
ნაბიჯები
3 მეთოდი 1: ლეღვის შენახვა ღია ცის ქვეშ
ნაბიჯი 1. დაასახელეთ მწიფე ლეღვები მათი მსუქანი და ნაზი შეგრძნებით
შეხებისას მწიფე ლეღვი ცოტათი იძლევა. არ უნდა გამოიყენოთ ზედმეტად მწიფე ლეღვი.
- გადამწიფებული ლეღვი ბუშტუკად გრძნობს.
- მათ ასევე შეუძლიათ მჟავე სუნი.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ლეღვი მუყაოს ან სტიროფომის უჯრაზე
კვერცხის უჯრები კარგად მუშაობს, ისევე როგორც უჯრები რძის კონსერვებისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფირფიტა ქაღალდის პირსახოცით.
- გაშალეთ ლეღვი რამდენადაც შეგიძლიათ.
- არ დააგროვოთ ისინი და არ შეაგროვოთ ისინი. მათ სუნთქვის ადგილი სჭირდებათ, რომ არ გახუნდეს.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ უჯრა ან ფირფიტა მჭიდროდ პლასტიკური შესაფუთით
ეს ხელს უშლის ლეღვის დამსხვრევას, გამოშრობას ან სხვა საკვების სუნი შთანთქას.
ნაბიჯი 4. გადაწურული ლეღვი გადაიტანეთ მაცივარში 3-4 დღის შემდეგ
დატოვეთ დაფარული უჯრაზე ან თეფშზე. მათი გაყინვა შესაძლებელია ერთ თვემდე.
3 მეთოდი 2: ლეღვის შენახვა საყინულეში
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ლეღვი გრილი წყლის ქვეშ
გამოიყენეთ მხოლოდ მწიფე ლეღვი, რომელსაც აქვს მსუქანი, ნაზი შეგრძნება და შეხების უნარი. გადამწიფებული კარგად არ გაიყინება, ამიტომ ამოიღეთ ისინი სასწრაფოდ შესაჭმელად.
- ამოიღეთ ჭუჭყი თითებით ნაზად შეიზილეთ.
- გარეცხეთ ღეროები დაბანისას.
- ლეღვი ადვილად დალურჯდება, ამიტომ ნუ გამოიყენებთ ბოსტნეულის ჯაგრისს.
- ლეღვი გააშრეთ პირსახოცის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2. ლეღვი დადეთ ცვილით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დაშორებული ნახევარი სანტიმეტრით
დარწმუნდით, რომ ისინი არ შეეხებიან ერთმანეთს. შეხებამ შეიძლება დააზიანოს მათი ხორცი.
ნაბიჯი 3. ჩადეთ საცხობი ფურცელი საყინულეში
ლეღვი იქ უნდა დარჩეს 2-4 საათი.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ლეღვი საყინულედან
ეს უნდა გაკეთდეს 2-4 საათის შემდეგ. ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან, დალუქეთ პლასტმასის ჩანთაში და ჩადეთ ისევ საყინულეში შესანახად.
- გაყინვის შემდეგ ლეღვი კარგი იქნება 6-8 თვის განმავლობაში.
- დარწმუნდით, რომ გაათბეთ ისინი ჭამისთვის მზად.
მეთოდი 3 დან 3: დაკონსერვება ნახ
ნაბიჯი 1. სტერილიზაცია ქილები და ხუფები ჩაყარეთ მათ მდუღარე წყალში (2-3 წუთი)
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ჭურჭლის სარეცხი მანქანის სტერილიზაციის ციკლი.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ დაუცველი, დაუჭრელი ლეღვი ცივ წყალში
ამოიღეთ ღეროები და გადადგით, სანამ მზად არ იქნებით მათ მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ლეღვი წყლის დიდ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე
გინდათ რომ თქვენი ლეღვი იყოს ღია ყავისფერი და სიროფი. აურიეთ რვა ჭიქა შაქარი წყალში, შემდეგ დაამატეთ თექვსმეტი ჭიქა (1 გალონი) ლეღვი. თუ ნაკლები ლეღვი გაქვთ, გამოიყენეთ ნაკლები შაქარი და წყალი. თანაფარდობა უნდა იყოს 1 ნაწილი ლეღვი 1/2 ნაწილ შაქართან.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო და ნაზად აურიეთ 2-3 საათის განმავლობაში
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ლეღვის ნარევი თითოეულ საკონსერვო ქილაში
შეავსეთ ქილა ზემოდან 1/2 ინჩამდე. დააფარეთ თავსახური თითოეულ ქილაზე. გააკეთეთ სახურავები მჭიდროდ, მაგრამ არა ჰერმეტულად.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ლეღვით სავსე ქილები მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ ქილები და გამკაცრეთ ხუფები. დატოვე ისინი გასაცივებლად.
- თქვენ უნდა მოისმინოთ, რომ ხუფები იკეტება, როგორც კი იკეტება.
- არ შეინახოთ ქილები, რომელთა ხუფები არ იკეტება. ეს ქილები უნდა შეინახოთ მაცივარში და დაუყოვნებლივ შეჭამოთ.
ნაბიჯი 6. მონიშნეთ და დათარიღეთ ქილები
ისინი უნდა გაგრძელდეს 18 თვიდან ორ წლამდე.
