ბროკოლის ყლორტები სავსეა ნუტრიენტებით, ნახშირწყლები, ცილები, ბოჭკოები, ანტიოქსიდანტები და სხვადასხვა ვიტამინები და მინერალები. ბევრი სასურსათო მაღაზია და ჯანსაღი კვების მაღაზია შეიცავს ბროკოლის ყლორტებს, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ საკუთარი. პროცესი გულისხმობს ბროკოლის თესლის ღამით გაჟღენთვას, შემდეგ კი მათი შენახვას სადმე თბილ და ბნელ მომდევნო კვირაში, როდესაც გაღივდება. ჯანსაღი ყლორტების გასაღები არის რეგულარული გამორეცხვა და გადინება, რადგან ეს ხელს შეუშლის ობის და სოკოების ზრდას.
ნაბიჯები
3 ნაწილი 1: თესლის გაჟღენთვა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ 1 ლიტრიანი (1 ლ) მინის ან პლასტმასის ქილა
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროკოლის თესლის გამოსაყენებლად გამოყოფილი სპრუტერი, ან გამჭვირვალე მინის ან პლასტმასის ქილა. ქვის ქილა იდეალურია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის საკვების შესანახი კონტეინერი. 1 ლიტრიანი ქილა უზრუნველყოფს უამრავ ადგილს წყლისა და მზარდი ყლორტებისათვის.
გამოიყენეთ სტერილური ყლორტი ან ქილა, რათა თავიდან აიცილოთ პათოგენების განვითარება. ქილის სტერილიზაცია შეგიძლიათ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში გავლით, ან ცხელ საპნიან წყალში გარეცხვით
ნაბიჯი 2. გაზომეთ თესლი
დაახლოებით 1⁄2 ფუნტი (230 გ), თქვენ უნდა დაიწყოთ 3 სუფრის კოვზით (44.4 მლ) (45 გრ) ბროკოლის თესლით. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ სუფთა, გაფილტრული წყალი, რომ გაჟღენთოთ და ჩამოიბანოთ თესლი ყოველდღიურად რამდენჯერმე 7-10 დღის განმავლობაში, რაც საჭიროა ყლორტების გასაზრდელად.
ნაბიჯი 3. შეუთავსეთ თესლი გაფილტრული წყლით ქილაში
დაფარეთ თესლი 2 -დან 3 ინჩამდე (5.1 -დან 7.6 სმ -მდე) მაგარი, გაფილტრული წყლით. წყალი უნდა იყოს 60 -დან 70 ° F- მდე (16 -დან 21 ° C- მდე). აურიეთ წყალი და თესლი ერთმანეთთან ერთად, რომ თესლი მთლიანად გაჯერდეს. თუ რომელიმე თესლი მიცურავს, ჩაყარეთ ქილაში.
თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, წყალი ოდნავ გრილად უნდა იგრძნოთ
ნაბიჯი 4. საფარის jar ერთად cheesecloth
მოათავსეთ ჩიჩახტი ქილის პირზე და გამოიყენეთ ელასტიური ბენდი ან ქვის ქვის ბეჭედი, რომ დაიჭიროთ იგი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააკაკუნოთ თავსახურის თავსახური ჩაშენებული ეკრანით, თუ თქვენ გაქვთ ეს.
- ქსოვილის ან ბადის გამოყენება ჰაერში გაუშვებს ქილაში, მაგრამ შეინარჩუნებს ჭუჭყს, შეცდომებს და ნაწილაკებს.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ჩაის პირსახოცი ნაცრის ნაცრის ნაცვლად.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ თესლი თბილ, ბნელ ადგილას
ეს ხელს შეუწყობს თესლის ნიადაგში არსებული პირობების გამეორებას და ხელს შეუწყობს აღმოცენებას. იდეალური ადგილები მოიცავს სამზარეულოს კაბინეტს, კარადას ან საკუჭნაოს.
ნაბიჯი 6. დაასველეთ თესლი დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში
დატოვე თესლი წყალში საკუჭნაოში ღამით, ან 8 -დან 10 საათის განმავლობაში. ეს დაიწყებს აღმოცენების პროცესს და ხელს შეუწყობს ყლორტების უფრო სწრაფად ზრდას.
3 ნაწილი 2: თესლის გაღვივება
ნაბიჯი 1. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ თესლი
მას შემდეგ, რაც თესლი გაჟღენთილია დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში, ამოიღეთ ყველი და გადაიტანეთ თესლი წვრილ ბადეზე. ჩართეთ წყალი და ჩამოიბანეთ თესლი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი ან მცენარეული ნივთიერება.
- თუ თქვენ იყენებთ ამოსულ თავსახურს ჩაშენებული ეკრანით, უბრალოდ გადმოწურეთ წყალი, ნელა გადააქციეთ ქილა თავდაყირა. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი, აურიეთ წყალი და თესლი ქილაში, შემდეგ კი კვლავ დაასხით წყალი.
- წყლის დალევის შემდეგ, ქილა თავდაყირა დადგით 45 გრადუსიანი კუთხით 30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ქილაში არსებული მთელი წყალი გამოედინება.
ნაბიჯი 2. დააბრუნეთ თესლი ქილაში
გამოიყენეთ სუფთა კოვზი, რომ გადმოიბანოთ გამრეცხილი თესლი ყლორტში. შეცვალეთ ყველი და დააფიქსირეთ იგი ელასტიურით. მოათავსეთ თესლი იმავე თბილ, ბნელ ადგილას, რომლითაც იყენებდით მათ დასამუშავებლად.
ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ თესლი ყოველ 6 -დან 8 საათამდე 4 დღის განმავლობაში
მომდევნო 3 -დან 4 დღის განმავლობაში, თესლი აღმოცენდება და დაიწყებს ამონაყარს. ამ პროცესის განმავლობაში მნიშვნელოვანია მათი ხშირი გამორეცხვა და გადინება. რეგულარული გამორეცხვა ხელს შეუშლის ობის და ბაქტერიების ზრდას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა.
როდესაც ყლორტები იზრდება, მათ განუვითარდებათ ძირეული თმები, რომლებიც ბუნდოვნად გამოიყურებიან და ზოგჯერ ცდებიან ობისთვის. ფესვის თმა ყლორტებს წყლის შეწოვაში ეხმარება და ისინი სრულიად ნორმალურია. გამრეცხვის შემდეგ თქვენ მათ ვერც კი ნახავთ
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ყლორტები მზის არაპირდაპირ სინათლეზე 3 -დან 4 დღის შემდეგ
როდესაც ყლორტები დაახლოებით 1 სმ (2.5 სმ) სიგრძისაა და გაიზარდა ყვითელი ფოთლები, გადაიტანეთ ისინი ნათელ ადგილას, რათა ხელი შეუწყოს ქლოროფილის ზრდას. ეს გახდის ფოთლებს ყვითელიდან მწვანე და გაზრდის ნუტრიენტების რაოდენობას ყლორტებში. ოთახის ტემპერატურის მდებარეობა, როგორიცაა სამზარეულოს დახლი, იდეალური ადგილია ამ გამწვანების პროცესისთვის.
ნუ განათავსებთ ამონაყრებს მზის პირდაპირ შუქზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიწვება
ნაბიჯი 5. განაგრძეთ გამორეცხვა ყოველ 6 -დან 8 საათამდე კიდევ 1 -დან 2 დღის განმავლობაში
ამ დროს ყლორტები ჯერ კიდევ მგრძნობიარეა ყლორტებისაკენ, ასე რომ თქვენ უნდა გააგრძელოთ გამორეცხვა ყოველ 6-8 საათში, რადგანაც ყლორტები მწვანეა. მას შემდეგ, რაც ფოთლებზე ფოთლები მუქ მწვანე გახდება ერთ ან ორ დღეში, ყლორტები მზად არის საჭმელად.
ნაწილი 3 3: ბროკოლის ყლორტების შენახვა და გამოყენება
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ კორპუსები
როდესაც ფოთლები მუქი მწვანეა, გადაიტანეთ ყლორტები დიდ თასში. დაფარეთ ყლორტები წყლით და ნაზად აურიეთ ყლორტები სუფთა ხელით, რათა გაათავისუფლოთ კორპუსები. გამოიყენეთ თქვენი ხელი ან პატარა წვრილ-ბადისებრი გამწოვი წყლის ზედაპირის გასათავისუფლებლად და კორპუსების შესაგროვებლად.
ბროკოლის კორპუსს შეუძლია შეინახოს ბევრი წყალი და ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი გაფუჭება, თუ მათ არ ამოიღებთ
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ ყლორტები ბოლოჯერ
გადაიტანეთ დაფქული ყლორტები წვრილ mesh ქსელში, რომ წყალი დაიდინოს. ჩამოიბანეთ ყლორტები სუფთა წყლით და შემდეგ დატოვეთ გაშრობა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ, ყლორტები გადაიტანეთ სუფთა ჩაის პირსახოცზე, რათა გაშრეს ჰაერში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ყლორტების გაშრობა შენახვის წინ მათ უფრო დიდხანს შენახვას შეუწყობს ხელს
ნაბიჯი 3. შეინახეთ დარჩენილი ყლორტები მაცივარში 2 კვირამდე
როდესაც ყლორტები გაშრება, გადაიტანეთ ქვის ქილაში ან სხვა კონტეინერში ჰერმეტულად დახურული სახურავით. ყლორტები გადაიტანეთ მაცივარში და შეინახეთ 1 -დან 2 კვირამდე.
ნაბიჯი 4. მიირთვით ყლორტები საკუთარ თავზე.
ყლორტები ქმნის უგემრიელეს საჭმელს და შეგიძლიათ მიირთვათ უნციაზე (28 გრ) მკვებავი და ჯანსაღი საჭმლისთვის დღის ნებისმიერ მონაკვეთში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიირთვათ ყლორტებიც, მაგალითად:
- ჰუმუსი
- ბოსტნეულის დიპლომატიური
- ისპანახის დიპლომატიური
- იოგურტის სოუსი
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ყლორტები სალათებს
ყლორტები შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი სალათისთვის, მათი ხრაშუნა და რბილი არომატის გამო. მას შემდეგ რაც შეიკრიბეთ თქვენი სალათი, დაასრულეთ იგი ზემოდან დაასხით ერთი მუჭა ახალი ბროკოლის ყლორტები. შეგიძლიათ დაასხით სალათი ზეთით და ძმრით, ან ჩააცვათ თქვენი საყვარელი გასახდელი, როგორიცაა:
- რანჩო
- კეისარი
- ხილის ვინეგრეტი
- Ლურჯი ყველი
- იტალიური
- Ყაყაჩოს თესლი
ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ ისინი როგორც სენდვიჩის საფენი
ისევე როგორც სალათები, ახალი ყლორტები ასევე შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის, რადგან ისინი რბილია, მაგრამ დაამატებენ ცოტაოდენი ხრაშუნა. სწრაფი და მარტივი ბოსტნეულის სენდვიჩისთვის, სადღეგრძელოს და კარაქის ორი ნაჭერი თქვენი საყვარელი პური, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, ავოკადო და ხახვი და მოაყარეთ ყველაფერი უნცია (28 გრ) ყლორტი.
- ოდნავ უფრო გურმანული სენდვიჩისთვის, პურის დასაწყისში ნუ შეწვით. ამის ნაცვლად, დაამატეთ რამოდენიმე ნაჭერი თქვენი საყვარელი ყველი და დაასრულეთ სენდვიჩი ტაფაზე.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყლორტები ნებისმიერი სახის სენდვიჩზე, როგორიცაა რუბენი ან BLT.
