კომერციული სამზარეულოს განლაგება და დიზაინი მნიშვნელოვან გავლენას მოახდენს კვების მომსახურების ნებისმიერი ოპერაციის ფუნქციონირებასა და პოტენციურ წარმატებაზე. საჭიროა ფრთხილად დაგეგმვა და კვლევა, რათა უზრუნველყოთ ხარჯების ეფექტურობა და თავიდან აიცილოთ ხარჯების გადაჭარბება. ეს სტატია გთავაზობთ იმ აღჭურვილობის ყოვლისმომცველ ჩამონათვალს, რომელიც საჭიროა მომგებიანი კომერციული კვების მომსახურების დიზაინის შესაქმნელად.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 5 -დან: იყიდეთ და დააინსტალირეთ მაცივარი
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ და დააინსტალირეთ გამაგრილებელი მოწყობილობა
გამაგრილებელი განყოფილება არის ცივი სათავსო, რომელიც შექმნილია სტანდარტული სამაცივრე ტემპერატურის შესანარჩუნებლად 28-დან 40 გრადუსამდე (-2 დან 4 ℃). მიუხედავად იმისა, რომ კვების მცირე მომსახურების ზოგიერთი ოპერაცია შეიძლება არ საჭიროებდეს გამაგრილებელს, კომერციული ოპერაციების უმეტესობა ამას მოითხოვს. სასეირნო გამაგრილებლების მორგება შესაძლებელია ნებისმიერი ადგილის მორგებისთვის. ესაუბრეთ რამდენიმე HVAC კონტრაქტორს და გაგრილების სპეციალისტს, რომ მიიღოთ საუკეთესო შეთავაზება.
ნაბიჯი 2. შეიძინეთ სამრეწველო საყინულე
კომერციული სამზარეულოს ოპერაციები, როგორც წესი, მოითხოვს საყინულე ადგილს. კომერციული საყინულე დანადგარები, როგორც წესი, კლასიფიცირდება კარების რაოდენობის მიხედვით. შეიძინეთ ერთჯერადი, ორმაგი ან სამკარიანი საყინულე, თქვენი კვების მომსახურების ზომისა და მოცულობის მიხედვით.
ნაბიჯი 3. შეიძინეთ სამაცივრე ხაზის სადგური და დამატებითი სამაცივრო დანადგარები
კომერციული სამზარეულოში ადექვატური მაცივარი აუცილებელია. კვების სამსახურის თანამშრომლებმა უნდა შეინარჩუნონ მომზადებული საკვები გრილ მომზადებამდე და მომსახურებამდე. კომერციული ოპერაციების უმრავლესობისათვის საჭიროა სამაცივრე ხაზის სადგური.
მეთოდი 5 დან 5: იყიდეთ და დააინსტალირეთ საცავი
ნაბიჯი 1. იყიდეთ შესანახი თაროები მალფუჭებადი და უხრწნელი საკვების, მშრალი შენახვისა და აღჭურვილობის შესანახად
მეთოდი 5 დან 5: შეიძინეთ და დააინსტალირეთ სამზარეულოს ტექნიკა
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ და დააინსტალირეთ სამრეწველო დიაპაზონის გამწოვი და H-VAC სავენტილაციო სისტემა
ნებისმიერი კომერციული ოპერაცია, რომელიც ამზადებს საკვებს ღია ცეცხლზე, როგორიცაა ღუმელი ან ბროილერი, საჭიროა დამონტაჟდეს დიაპაზონი და სავენტილაციო სისტემა. დიაპაზონის გამწოვი მოთავსებულია ღუმელებისა და ბროილერების თავზე და იყენებს გულშემატკივრებს კანცეროგენული მასალების ამოსაღებად და სითბოს ნახშირბადის ფილტრების საშუალებით შენობის გარეთ და გარეთ. დიაპაზონის გამწოვი შეიძლება მორგებული იყოს ნებისმიერ ადგილას.
ნაბიჯი 2. შეიძინეთ ან გაქირავეთ ბროილერი, გაზის დიაპაზონი და ღუმელი და სამრეწველო სალამური
ბროილერი ან ღია ცეცხლის გრილი ძირითადად გამოიყენება შემწვარი ხორცის დასამზადებლად. კომერციული ბროილი ერთეულები მრავალი ზომისაა.
- გაქირავება ან შეძენა კომბინირებული გაზის დიაპაზონი და ღუმელი. ეს ერთეულები, რომლებიც სტანდარტული აღჭურვილობაა კომერციული კვების მომსახურების უმრავლესობაში, ხელმისაწვდომია მრავალი ზომის და, როგორც წესი, კატეგორიზებულია სანთურების რაოდენობის მიხედვით.
- განიხილეთ სალამანდრის შეძენა ან გაქირავება. სალამანდრა, როგორც წესი, ზის დიაპაზონის სანთურებზე და ძირითადად გამოიყენება მოოქროვილი საკვების ცხელ შესანახად მომსახურებამდე.
ნაბიჯი 3. შეიძინეთ სურვილისამებრ აღჭურვილობა კვების სერვისის ტიპისა და ზომის მიხედვით
ზოგიერთ კომერციულ სამზარეულოს დასჭირდება დამატებითი ნივთების შეძენა ან იჯარა, როგორიცაა ღრმა ცხიმიანი შემწვარი, ბრტყელი გრილი ან კონვექციური ღუმელი.
მეთოდი 5 დან 5: იყიდეთ საკვების მოსამზადებელი სადგურები და მცირე ზომის ნაწარმი
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ მოსამზადებელი მაგიდები და დამტკიცებული საჭრელი ზედაპირი საკვების მომზადებისთვის
უჟანგავი ფოლადის მოსამზადებელი მაგიდები რამდენიმე ზომისაა და აუცილებელია კომერციულ სამზარეულოში. პლასტმასის დაფები შეიძლება მოჭრილიყო ნებისმიერი ზომის მაგიდაზე.
ნაბიჯი 2. შეიძინეთ სპეციალიზებული აღჭურვილობა საჭიროებისამებრ
სპეციალური აღჭურვილობა შეიძლება შეიცავდეს ხორცის საჭრელს, საკვების გადამამუშავებლებს ან სამრეწველო ზომის მიქსერებს.
მეთოდი 5 -დან 5: იყიდეთ და დააინსტალირეთ ხანძარსაწინააღმდეგო, უსაფრთხოების და სანიტარული მოწყობილობები
ნაბიჯი 1. დააინსტალირეთ სასხურებელი სისტემა და ხანძარსაწინააღმდეგო საშუალებები, როგორც ამას მოითხოვს ადგილობრივი სახანძრო სამსახურის რეგულაციები
შეამოწმეთ ადგილობრივი სამრეწველო ხანძრის ჩაქრობის სისტემის ინსტალატორები ფასების შეთავაზებებისათვის.
ნაბიჯი 2. დააინსტალირეთ სამჯერადი ნიჟარის სარეცხი სადგური და კომერციული ჭურჭლის სარეცხი მოწყობილობა
მუნიციპალური ჯანდაცვის დეპარტამენტის ორგანოები, როგორც წესი, მოითხოვენ კომერციულ სამზარეულოს სამმაგი ნიჟარის სარეცხი სადგურის და ჭურჭლის სარეცხი კომერციული დანადგარის დაყენების მიზნით.
Რჩევები
- აღჭურვილობის შეძენისას გამოიკვლიეთ ადგილობრივი რესტორნის აღჭურვილობის მომწოდებლები და შეადარეთ ფასები ან ლიზინგის შესაძლო ვარიანტები.
- მუნიციპალური ჯანდაცვის დეპარტამენტის ორგანოები მოითხოვენ, რომ იატაკის დრენაჟი დამონტაჟდეს კომერციულ კვების ობიექტებში. შეამოწმეთ სანტექნიკისა და გათბობის ადგილობრივ კონტრაქტორებთან იატაკის სანიაღვრეების დაყენების ფასების შესახებ.
- მუნიციპალური სამუშაო ადგილების უსაფრთხოების ორგანოები მოითხოვს რეზინის იატაკს ყველა სამუშაო სადგურზე. რეზინის იატაკი ამცირებს დაზიანების რისკს დაცემას, ასევე ამცირებს განმეორებითი სტრესით გამოწვეული გარკვეული დაზიანებების წარმოქმნას.
- თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული, შეძლებთ თუ არა მის მართვას, დაუკავშირდით ექსპერტს, რომელიც დაგეხმარებათ. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის კომერციული სამზარეულოს კონსულტანტები რესტორნის აღჭურვილობის დილერებთან და უმეტეს დროს ეს არის უფასო მომსახურება!
