ღორის ცხიმი, რომელსაც უფრო ხშირად უწოდებენ ღორის ქონს, გამოიყენება უამრავი უგემრიელესი საკვების დასამზადებლად, როგორიცაა ღვეზელი, ორცხობილა ან ხორცი. თუ თქვენ გაქვთ ღორის ქონი, რომლის შენახვაც გსურთ, იპოვეთ დახურული კონტეინერი მჭიდრო სახურავით, რათა ის მაქსიმალურად სუფთა იყოს. თქვენი ცხიმის შესანახად საუკეთესო ადგილია მაცივარი, მაგრამ მისი გაყინვა კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია თქვენი შეხედულებისამებრ.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 დან 2: ღორის ცხიმის შენახვა გრილ ადგილას
ნაბიჯი 1. დატოვეთ ღორის ქონი 5-10 წუთის განმავლობაში, თუ ის ძალიან ცხელია
თუ თქვენ უბრალოდ დაამზადეთ ღორის ქონი, სავარაუდოდ ის მაინც ძალიან ცხელი ტემპერატურაა. დააყენეთ ქრონომეტრი 5-10 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ღორის ქვაბი ქვაბში ან ტაფაში ისე, რომ ოდნავ გაგრილდეს სანამ გაუმკლავდებით მას.
ღორის ხორცს არ სჭირდება სრულად გაგრილება, მაგრამ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მისი გაშვება გაადვილებს ჩამოსხმას
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ღორის ცხიმი დალუქულ კონტეინერში და დატოვეთ ადგილი თავზე
შეარჩიეთ ქვის ქილა იმ ზომით, რომელიც ინახავს იმ ცხიმის რაოდენობას, რომელსაც თქვენ შეინახავთ და დარწმუნდით, რომ გაქვთ მტკიცე სახურავი, რომელიც ჯდება ქილაში. დაამატეთ ცხიმი ქილაში ფრთხილად და დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ (2.5 სმ) სივრცე ზედა ნაწილში, რათა ცხიმი ოდნავ გაფართოვდეს გამაგრებისთანავე.
- თუ ცხელ ცხიმს ასხამთ მეზონის ქილაში, მოათავსეთ ქვის ქილა თბილ აბაზანაში, რათა დაეხმაროს მათ მიაღწიოს მსგავს ტემპერატურას, რათა არ გატყდეს.
- მეისონის ქილები ყველაზე პოპულარული შენახვის კონტეინერია ღორისთვის.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სახურავი ქილაზე ან კონტეინერში და მჭიდროდ დალუქეთ
მოათავსეთ სახურავი ქვის ქილის თავზე, რომ შეიქმნას ვაკუუმური ბეჭედი და შემდეგ დაამატეთ გარე ზოლი, რომ სახურავი მჭიდროდ დაიხუროს. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის აუცილებელი ქილა იმდენად მჭიდროდ დაიხუროს, რომ გახსნა ძნელია, ის საკმარისად მჭიდრო უნდა იყოს ისე, რომ გარე ზოლი არ მოძრაობდეს.
მჭიდრო ბეჭედი უზრუნველყოფს ჰაერის ან ბაქტერიების შეღწევას ღორის ცხიმში
ნაბიჯი 4. დაელოდეთ ლარდის თეთრ შეფერილობას შენახვის წინ
დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ, გამჭვირვალე ცხიმოვანი სითხე გახდება უფრო მყარი ფერი, როგორიც არის თეთრი ან თეთრი (ან ზოგჯერ ყავისფერიც). მას შემდეგ, რაც ღორის ცხიმი შეიცვლება და გახდება მყარი, ის მზად არის შესანახად.
მნიშვნელოვანია, რომ დაელოდოთ ღორის სრულად გაგრილებას, სანამ შეინახავთ, რომ ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებამ არ გააფუჭოს გამაგრების პროცესი
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ცხიმი მაცივარში 3-6 თვის განმავლობაში
ცხიმის შესანახად საუკეთესო ადგილია მაცივარი. ვინაიდან ღორის ცხიმი 6 თვემდე ინახება მაცივარში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი რამდენჯერაც გინდათ ისე, რომ არ ინერვიულოთ, ცუდად წავიდა თუ არა. დარწმუნდით, რომ ყოველი გამოყენების შემდეგ მჭიდროდ დალუქეთ კონტეინერი.
როდესაც თქვენი ღორის ცხიმი დაიშლება, ის იწყებს მძაფრი სუნით
ნაბიჯი 6. შეინახეთ ცხიმი სარდაფში, თუ ის გრილდება
ეს ცოტათი უფრო სარისკოა, მაგრამ ზოგს მოსწონს თავისი ღორის ქონის შენარჩუნება სარდაფში ან საკუჭნაოში დალუქულ კონტეინერში, თუ სივრცე არ აღემატება 70 ° F (21 ° C). შეინახეთ ცხიმი ამ ადგილებში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გრილ კლიმატში ცხოვრობთ და ეს ადგილი არ გახდება ძალიან თბილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეიძლება გააფუჭოთ ღორის ცხიმი.
- მოერიდეთ თქვენი ღორის ქოთნის ადგილს სითბოს წყაროს მახლობლად ან რაიმე სახის მოწყობილობას, რომელიც გამოყოფს სითბოს ჩართვისას.
- გრილ სარდაფში შენახული ძროხა ინახება 4-6 თვის განმავლობაში.
- თუ თქვენი ღორი ცუდად მიდის, ის დაიწყებს ხორცის ან დამპალი სუნის გამოყოფას.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ცხიმი კონტეინერიდან, როდესაც მისი გამოყენება დაგჭირდებათ
ნორმალურია ცივი ღორის გამოყენება მაცივრიდან ან ცივი სარდაფიდან-არ უნდა დაელოდოთ მის დარბილებას. კოვზით ამოიღეთ ღორის ქონი, კვლავ მჭიდროდ დაახურეთ კონტეინერი და დაიწყეთ სამზარეულო!
გამოიყენეთ სუფთა კოვზი, როდესაც ამოიღებთ ღორის ცხიმს, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვრის დაბინძურება
მეთოდი 2 დან 2: გაყინვა ღორის ცხიმი
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ღორის ქვიშა ყინულის უჯრაში
შექმენით ღორის ცხიმის მცირე ნაწილი ყინულის უჯრაში ფრთხილად ჩაყრით. თუ გაყინავთ დიდი რაოდენობით ღორის ქონი, მოგერიდებათ გამოიყენოთ ყინულის მრავალი უჯრა. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენს საყინულეში არის საკმარისი ადგილი თითოეული უჯრისთვის რომ იჯდეს.
ნაბიჯი 2. დაელოდეთ ღორის კუბებს, რომ გაითეთრდეს, სანამ გაყინავთ
დაუშვით ღორის ქოთანი უჯრაში დახლზე, დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში, ასე რომ ის გახდება თეთრი. მას შემდეგ რაც გამაგრდება, მოათავსეთ ყინულის კუბურები საყინულეში.
ლოდინის გათეთრების ლოდინი ასევე მისცემს მას დრო სრულად გაგრილებას
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ყინულის უჯრა საყინულეში, რომ ლორდის კუბურები გამკაცრდეს
ყინულის უჯრა მოათავსეთ საყინულეში ისე, რომ ის იყოს დონეზე და არ დაიღვაროს. დატოვე იქ დაახლოებით 12-24 საათის განმავლობაში, რათა უზრუნველყოს ღორის კუბურები მთლიანად გაყინული.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ კუბურები დახურულ ჩანთაში, როდესაც ისინი გაყინულია
დააწკაპუნეთ ცხიმის კუბიკზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის გაყინულია. თუ ასეა, ამოიღეთ გაყინული ცხიმის კუბურები უჯრიდან და ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში ან დალუქული კონტეინერში. მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა ან კონტეინერი და ისინი მზად არიან საყინულეში ჩასასვლელად!
თუ ცხიმის კუბიკები ჯერ კიდევ არ არის გაყინული, განათავსეთ ისინი საყინულეში კიდევ 6-12 საათის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ცხიმის კუბიკი საყინულეში 3 წლამდე
თუ გაყინული ცხიმის კუბიკი დალუქულ კონტეინერში დარჩება, ისინი სუფთა უნდა დარჩეს დაახლოებით 3 წლით, სანამ არ მოვა მოშორების დრო. როდესაც დაგჭირდებათ ცხიმის გამოყენება, უბრალოდ ამოიღეთ კუბი ჩანთიდან ან კონტეინერიდან და დახურეთ იგი მჭიდროდ.
გაყინული ღორის ქონი შეიძლება 3 წელზე მეტხანს გაგრძელდეს, თუ ის კარგად არის დალუქული
ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ თქვენი გაყინული ცხიმი პირდაპირ საყინულედან მომზადების დროს
არ არის აუცილებელი დაელოდოთ ღორის ცხიმის დნობას, სანამ გამოიყენებთ მას. თუ თქვენ გჭირდებათ კონკრეტული რაოდენობის გაზომვა, დატოვეთ ღუმელი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა ის ნაკლებად მტკიცე გახდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამოიღეთ გაყინული ცხიმის კუბი და გამოიყენეთ იგი დაუყოვნებლივ სამზარეულოს დასაწყებად.
