ქინძი არის ხმელი ბალახი, რომელსაც ბევრი გამოყენება აქვს. ახალ ფოთლებს მსოფლიოს ზოგიერთ კუთხეში ქინძი ეწოდება, მაგრამ ქინძი და ქინძი მართლაც ერთი და იგივე მცენარეა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ფოთლები თქვენს საყვარელ სალათებსა და სალზებში და მათი არომატი კარგად ერწყმის აზიურ და მექსიკურ კერძებს. მცენარე ასევე აწარმოებს საკვებად თესლს, რომლის გემოც სრულიად განსხვავდება ფოთლებისგან. გახეხეთ თესლი ფხვნილად ან გამოიყენეთ მთლიანად, რომ დაამატოთ ცხარე გემო და უნიკალური არომატი პურზე, სანელებლების ნამცხვრებსა და აზიურ კერძებზე.
ნაბიჯები
მეთოდი 2 დან 2: ახალი ფოთლები
ნაბიჯი 1. დარგეთ ან მოაწყვეთ ცალკეული ფოთლები მას შემდეგ, რაც მცენარე 4-6 სმ (10-15 სმ) სიმაღლის იქნება
საუკეთესო გემოვნების ფოთლები ღია მწვანე და ერთგვაროვანი ფერისაა. აიღეთ სუფთა წყვილი მაკრატელი და მოაჭერით ცალკე ფოთლები ძირში, დატოვეთ ღერო მცენარეზე ხელუხლებელი. თუ მაკრატელი არ გაქვთ, უბრალოდ თითებით დააწყვეთ ცალკეული ფოთლები.
ფოთლების მოკრეფა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. თქვენი მცენარე გააგრძელებს ახალი ფოთლების გამომუშავებას, სანამ ამინდი არ გაცივდება
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ ახალი ფოთლები და გამოიყენეთ ისინი საუკეთესო არომატისთვის
შეაგროვეთ ინდივიდუალური ფოთლები, როგორც გჭირდებათ, რადგან ისინი საუკეთესოდ გასინჯავენ მცენარეს. გამოიყენეთ ფოთლები კარგად ჩამოიბანეთ მათ გამოყენებამდე ჭუჭყისა და ნამსხვრევების მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ახალი ფოთლები სალათებსა და სალზებში, რომ დაამატოთ ნათელი, გამხდარი გემო
ახალი კილანტრო სადილის სალათებსა და ახალ სალზებს ამატებს სასიამოვნო გემოვნებას, როგორიცაა პიკო დე გალო და გუაკამოლი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ახალი ფოთლების ჩართვა თქვენს საყვარელ რეცეპტებში ან გამოიყენოთ ისინი როგორც მიმზიდველი გარნირი.
- ახალი კილანტრო მექსიკური და აზიური სამზარეულოს პოპულარული ინგრედიენტია.
- დაამატეთ ახალი ფოთლები ცხელ კერძებს, სანამ მიირთმევთ მათ საუკეთესო არომატისთვის.
ნაბიჯი 4. დააწყვეთ ყვავილის კვირტი, თუ გსურთ ფოთლების მოსავლელად მთელი სეზონი
ყვავილის კვირტების ზრდისა და აყვავების დაშვება იწვევს მცენარეების "ჭანჭიკს". მას შემდეგ, რაც ქინძი იჭერს, არომატი უსიამოვნო ხდება და ფოთლებს ვეღარ მიირთმევთ. ეს თავიდან აიცილეთ ნებისმიერი ყვავილის კვირტის დაჭერით, რომელიც მაშინვე ჩნდება.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ცალკეული ღეროები, რომ შეინახოთ მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში
თუ არ ხართ დარწმუნებული, რამდენი ახალი კილანტრო გჭირდებათ ან არ გსურთ მრავალჯერადი მოგზაურობა გარეთ ცალკეული ფოთლების მოსავლელად, დიდი არ არის! ამოიღეთ მთელი ღეროები და მოათავსეთ ჭიქა წყალში, ჯერ არ ჩამოიბანეთ. დაფარეთ ღეროები პლასტიკური ჩანთით და შეინახეთ მაცივარში. ამოიღეთ ცალკეული ფოთლები და გარეცხეთ, როდესაც მზად იქნებით გამოსაყენებლად.
შეცვალეთ წყალი ყოველ 2-3 დღეში ისე, რომ ის არ გახდეს მბზინავი ან ბინძური
ნაბიჯი 6. მცენარის მოსავლელად ნიადაგის ზემოთ 1-2–2 (2.5–5.1 სმ) სიმაღლეზე გაჭრა ძირითადი ღერო
თუ თქვენ გჭირდებათ ახალი ფოთლების დიდი პარტია რეცეპტისთვის, ან თუ ის გვიან მზარდი სეზონია და ვერ აკონტროლებთ ჭანჭიკს, შეიძლება დაგჭირდეთ მთელი მცენარის მოსავლის აღება. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მცენარე მინიმუმ 15 სმ სიმაღლისაა, სანამ ამას გააკეთებთ, ასე რომ ფოთლებს კარგი გემო ექნება! გამოიყენეთ მკვეთრი, სუფთა მებაღეობის მაკრატელი, რომ მოაცილოთ მცენარის ძირითადი ღერო ძირში.
- შეინახეთ ახალი ფოთლები ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 2-3 კვირის განმავლობაში.
- ფესვები და ნატეხი ღერო, რომელიც თქვენ დატოვეთ, არ გაიზრდება და აღარ გამოიღებს ფოთლებს.
ნაბიჯი 7. გახეხეთ დამატებითი ფოთლები და შეინახეთ საყინულეში 3-4 თვის განმავლობაში
თუ თქვენ გაქვთ ბევრი ფოთოლი და ვერ შეძლებთ მათ დაუყოვნებლივ ჭამას, არ ინერვიულოთ! უბრალოდ გახეხეთ ფოთლები წყლის ჭურჭელში თქვენს საჭმლის პროცესორში, სანამ პასტა არ ჩამოყალიბდება. პასტა დაჭერით ყინულის კუბებში და გაყინეთ 8-12 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ კუბურები ჰერმეტულ კონტეინერში და ჩადეთ საყინულეში.
ეს წინასწარ დანაწილებული კუბურები გამოგადგებათ, როდესაც წვნიანებსა და სოუსებს ამზადებთ
მეთოდი 2 დან 2: თესლი
ნაბიჯი 1. მიეცით საშუალება ყვავილის კვირტებს აყვავება და ყავისფერი გახდეს სეზონის ბოლოს
თუ გსურთ ქინძის თესლის მოსავალი, ნება მიეცით თქვენს მცენარეებს ჯერ აყვავდეს. მას შემდეგ, რაც ყვავილები ყავისფერდება და იღუპება მცენარეზე, თესლი იწყებს ფორმირებას. დატოვე ყვავილის თავები მცენარეზე ახლავე, რათა თესლი განვითარდეს და მომწიფდეს.
ნაბიჯი 2. შეწყვიტე ყვავილის ყლორტები ყავისფერიდან 2-3 კვირის შემდეგ
მას შემდეგ, რაც თესლის მტევანი იქმნება ყლორტების შიგნით, თესლი მზად არის მოსავლის აღებისთვის. შეწყვიტე თითოეული ყავისფერი ყვავილის თავი შენს მცენარეზე.
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ქაღალდი ქაღალდის ჩანთაში და ჩამოკიდეთ თავდაყირა 2-3 კვირის განმავლობაში
ჩაყარეთ თესლის თესლი ჩვეულებრივი ქაღალდის ჩანთაში. შემდეგ, დაკიდეთ ტომარა თავდაყირა თბილ ადგილას, რათა თესლი გამოშრეს და ამოვარდეს მათი ღეროებიდან ბუნებრივად.
ნაბიჯი 4. აიღეთ ქაღალდის ჩანთა და შეაგროვეთ ფხვიერი თესლი ბოლოში
რამოდენიმე კვირის დაკიდების შემდეგ, თესლის უმეტესი ნაწილი თავისით ამოვარდება. ამოიღეთ ტომარა სუფთა ზედაპირზე, რომ შეაგროვოთ ფხვიერი თესლი.
თუ თესლი კვლავ ეჭირა მათ ბუდეებს, გადაახვიეთ ის თქვენს ხელებში, სანამ თესლი არ ამოვარდება
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ფხვიერი თესლი ჰერმეტულ კონტეინერში დაახლოებით 1 წლის განმავლობაში
ამოიღეთ თესლი, რომ მოიშოროთ ღეროები და ყლორტები. შემდეგ, გადაიტანეთ თესლი სანელებლების ბოთლში ან ნებისმიერ ჰერმეტულ კონტეინერში. შეინახეთ თესლი ოთახის ტემპერატურაზე და გამოიყენეთ ისინი 12 თვის განმავლობაში საუკეთესო არომატისთვის.
ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ თესლი მთლიანად ან გახეხეთ, რომ გამოიყენოთ რეცეპტებში
ქინძის თესლი უმატებს განსაკუთრებულ სიწმინდეს საკვებს და ქმნის თბილ, გემრიელ არომატს, როდესაც ისინი ამზადებენ ან აცხობენ. გახეხეთ თესლი ფხვნილად ან გამოიყენეთ მთლიანი, იმ რეცეპტის მიხედვით, რომელსაც მიჰყვებით. ქინძის თესლი პოპულარულია პურში, სანელებლების ნამცხვრებში, მწნილის სანელებლებში და აზიურ კერძებში.
