ვარდის ბარძაყები არის პატარა მრგვალი ხილი, რომელიც დარჩა მას შემდეგ, რაც ვარდის მცენარე ყვავის. ვარდის ბარძაყები საკვებია და ძალიან ფასდება მათი მკვებავი თვისებების გამო, განსაკუთრებით C ვიტამინის შემცველობით. თუმცა, ისინი შეიცავენ პატარა თმას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გაღიზიანება, ამიტომ გამოყენებამდე საჭიროა მათი მომზადება. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ვარდის ბუჩქი, არსებობს მრავალი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თქვენი ვარდები, მათ შორის გაშრობა, დამწნილება და ჟელეებად გადაქცევა!
ინგრედიენტები
ვარდის თეძოების შენარჩუნება ჟელეში
- 2 ვარდი (1.9 ლ) ახალი ვარდის ბარძაყები
- 6 ჭიქა (1, 400 მლ) წყალი
- 1⁄2 ჭიქა (120 მლ) ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი
- 1 პაკეტი პექტინი
- 1⁄4 ჩაის კოვზი (1.2 მლ) კარაქი
- 3.5 ჭიქა (830 მლ) ჭიქა შაქარი
ნაბიჯები
მეთოდი 1 -დან 4 -მდე: ვარდების თეძოების დალაგება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ვარდის ბარძაყები, როდესაც ისინი ღია წითელი ან ნარინჯისფერია
თუ თქვენ გაქვთ ვარდის ბუჩქი, დატოვეთ ყვავილები ნაცვლად იმისა, რომ მოკრეფით, როდესაც ისინი გახმება. როდესაც ყვავილები ცვივა და ნაყოფი წითლდება ან ნარინჯისფერში, თქვენ შეგიძლიათ ვარდის ბარძაყები აითვისოთ მათი დაჭერით და მცირედი ბრუნვით.
- შეარჩიეთ ვარდის ბარძაყები მშრალ დღეს, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი ჩამოსხმა.
- დაიწყეთ გაშრობის პროცესი რაც შეიძლება მალე კრეფის შემდეგ, რათა თქვენი ვარდის თეძოები არ დაიწყოს ყავისფერი ლაქების გაჩენა.
ნაბიჯი 2. მოსავალი პირველი ყინვის შემდეგ, ტკბილი ვარდის ბარძაყებისთვის
ყინვის შემდეგ ვარდის ბარძაყის უჯრედის კედლები იშლება, ამიტომ ნაყოფი ხდება ტკბილი და რბილი. ეს ის დროა, როდესაც ვარდის ბარძაყები მათი არომატის პიკზე მიიჩნევა.
არ დაელოდოთ ძალიან დიდხანს ყინვის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვარდის ბარძაყები დაიწყებენ ყავისფერი ლაქების გაჩენას
ნაბიჯი 3. მიამაგრეთ ვარდის ბარძაყები ზედა და ქვედა ნაწილში მწვანე ნაწილების მოსაშორებლად
ის ადგილი, სადაც ვარდის ბარძაყი იყო მიმაგრებული ღეროზე და მეორე ბოლოში, ყვავილი, ორივე ადვილად უნდა გამოდიოდეს ნაყოფიდან, თუ მწვანე ნაწილს ორივე ბოლოში დააჭერთ და გადაუგრიხავთ.
ნაბიჯი 4. ჩამოიბანეთ ვარდის ბარძაყები ცივ წყალში
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ვარდის ბარძაყები, რომლებიც დამუშავებულია არაორგანული ქიმიკატებით, მაინც კარგი იდეაა, რომ გარეცხოთ ისინი გარემოს მინარევებისაგან, მათ შორის დაბინძურებით, შეცდომებით ან გარეული ცხოველებით გამოწვეული.
ნაბიჯი 5. დაალაგეთ ვარდის ბარძაყები და გადაყარეთ ნებისმიერი, ვისაც აქვს ნაკლი
შეხედეთ ვარდის ბარძაყებს, რომლებიც გაბზარული, რბილია, ან რომლებსაც აქვთ ყავისფერი ლაქები ან სხვა ნაკლოვანებები და გადაყარეთ ისინი. ეს შეიძლება იყოს გაფუჭებული ან დაბინძურებული მწერებით.
ამის საუკეთესო საშუალებაა მათი შემოწმება გაშრობისას
მეთოდი 2 დან 4: ვარდის თეძოების გაშრობა
ნაბიჯი 1. თითოეული ვარდის ბარძაყის შუაზე გაჭრა
გააჩერეთ ვარდის ბარძაყი ცერა და საჩვენებელ თითებს შორის ბრტყელ ზედაპირზე, შემდეგ გამოიყენეთ პატარა სასის დანა, რომ ვარდის ბარძაყის შუაზე ფრთხილად გაჭრათ. ზოგი ამჯობინებს ამ დროს ვარდის ბარძაყის თესლის ამოღებას თმების მოსაშორებლად. თუმცა, ეს შრომატევადია და არ არის აუცილებელი, თუ ვარდის ბარძაყებს გაცრით მას შემდეგ, რაც ისინი გაშრება.
გარდა იმისა, რომ უფრო ადვილია, ეს ტექნიკა ინარჩუნებს თესლს, რომელსაც აქვს საკუთარი მკვებავი სარგებელი
ნაბიჯი 2. გაშალეთ ვარდის ბარძაყები პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ ორცხობილას
ეცადეთ თქვენი ვარდის ბარძაყები გაანაწილოთ ერთ, ბრტყელ ფენაში. თუ ვარდის ბარძაყები ერთმანეთის თავზე ზის, ქვედა ფენის ნაყოფი ვერ შეძლებს გაშრობას, ამიტომ დარწმუნებული იყავით, რომ ისინი თანაბარ, ერთ ფენაში იდება.
პერგამენტის ქაღალდი დაეხმარება ტენიანობის მოშორებას ვარდის ბარძაყის გაშრობისას
ნაბიჯი 3. დატოვეთ ვარდის ბარძაყები ბნელ, კარგად ვენტილირებად ადგილას დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში
თქვენი ვარდის ბარძაყები საუკეთესოდ გაშრება, თუ ისინი მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულნი არიან. თქვენ გეცოდინებათ, რომ ისინი მზად არიან მაშინ, როდესაც ვარდის ბარძაყები მძიმე, ნაოჭებიანი და მუქი ფერის გახდება.
თუ თქვენ გჭირდებათ მათი უფრო სწრაფად გაშრობა, შეგიძლიათ შედგით ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვების გამომშრალი
ნაბიჯი 4. გახეხეთ გამხმარი ვარდის ბარძაყები sieve- ში თმის მოსაშორებლად
ვარდის ბარძაყის თმები ძლიერ აღიზიანებს ადამიანების კანს, პირს და საჭმლის მომნელებელ სისტემას, ასე რომ თქვენ მოგინდებათ გაცრათ გამხმარი ვარდის ბარძაყები მათ მოსაშორებლად. მოათავსეთ ისინი წვრილ საცერში, შემდეგ შეანჯღრიეთ ან შეეხეთ საცერს ისე, რომ თხელი თმა დაიშალოს.
ნაბიჯი 5. დალუქეთ გამხმარი ვარდის ბარძაყები ჰერმეტულ კონტეინერებში ან მინის ქილებში
თუ სწორად ინახება, თქვენი გამხმარი ვარდის ბარძაყები უნდა გაგრძელდეს სადმე 4 თვიდან 1 წლამდე. რაც უფრო მაგარია შენახვის გარემო, მით უფრო დიდხანს გაგრძელდება.
თუ გსურთ თქვენი ვარდის ბარძაყები 2 წლამდე გაგრძელდეს, სცადეთ საყინულეში ჩასვათ
მეთოდი 3 დან 4: ვარდის ბარძაყის ძმარში ჩაყრა
ნაბიჯი 1. ჩაყარეთ 10-12 ახალი ვარდის ბარძაყები მთელ ქინძისთავთან ერთად
როდესაც ძმარი ვარდის ბარძაყით დაასხით, მოგინდებათ ხილი მთლიანად დატოვოთ. გამოიყენეთ პატარა ქინძისთავი, გაიხურეთ პატარა ვარდის ბარძაყები ისე, რომ ძმარი ადვილად შეაღწიოს ხილში.
ეცადეთ, ხეხილი არ გაანადგუროთ, რადგან ეს ვარდის ბარძაყის თმას ძმარში მოხვედრის საშუალებას მისცემს. პროცესის ბოლოს თქვენ აპირებთ ძმრის დაძაბვას, ასე რომ არ ინერვიულოთ, თუ ის არ არის სრულყოფილი
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ვარდის ბარძაყები ბოთლში მჭიდრო კორკით
შეიძლება დაგჭირდეთ ვარდის ბარძაყის დამატება სათითაოდ, თუ ბოთლს ვიწრო კისერი აქვს. თქვენ დაგჭირდებათ ბოთლი, რომელიც მჭიდროდ იკეტება, მაგალითად შუშის ბოთლი საცობით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვის ქილა ან პლასტმასის ბოთლი მჭიდროდ დახურული სახურავით.
ვარდის ბარძაყის ძეხვი არის ნებისმიერი სამზარეულოს დამატება, ასე რომ შეარჩიეთ ბოთლი, რომლის ჩვენებაც გსურთ
ნაბიჯი 3. ვარდის ბარძაყებს დაასხით 1 ჭიქა (240 მლ) ცივი თეთრი ღვინის ძმარი
თეთრი ღვინის ძმარი, როგორც სახელი გვთავაზობს, დამზადებულია თეთრი ღვინისგან, რაც აძლევს ამ ინფუზიის დახვეწილ, მაგრამ გამორჩეულ არომატს.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვა ძმარზე, თუ მოგწონთ, მაგალითად, ვაშლის სიდრი ან ბალზამიანი ძმარი, თეთრი ღვინის ძმრის დელიკატური არომატი საუკეთესოდ აბალანსებს ტორტის ვარდის ბარძაყის გემოს
ნაბიჯი 4. გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით 4-6 კვირის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ
შეინახეთ ბოთლი მჭიდროდ დახურული, სანამ ვარდის ბარძაყები ძმარში ჩაედინება. კვირაში ერთხელ ან ორჯერ, მიეცით ბოთლს ძლიერი შერყევა, რათა არომატები თანაბრად აურიოთ.
უმჯობესია შეინახოთ ნარევი მზის პირდაპირი სხივებისგან
ნაბიჯი 5. ნარევი გადაიტანეთ საწურში, რომ ამოიღოთ თმა
მეორე ქილაზე ან თასზე დაიჭირეთ წვრილი ბადე, შემდეგ ნელ -ნელა დაასხით ძმარი საწურში და მეორე კონტეინერში. ამან უნდა დაიჭიროს ნებისმიერი მაწანწალა თესლი ან თმა.
თუ არ გაქვთ გამწოვი, შეგიძლიათ ძმარი გაწურეთ ყავის ფილტრის საშუალებით
ნაბიჯი 6. დააბრუნეთ ნარევი თავდაპირველ კონტეინერში მას შემდეგ, რაც გაირეცხეთ
ორიგინალური კონტეინერის გამორეცხვა უზრუნველყოფს, რომ ბოთლის შიგნით არ დარჩეს გამაღიზიანებელი თმა. თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ ნარევი მეორედ დაძაბოთ, რადგან ძმარი ისევ ჩაასხით ბოთლში.
ნაბიჯი 7. შეინახეთ ვარდის ძმარი გრილ, ბნელ ადგილას
თეთრი ღვინის ძმრის შენახვის ვადა თითქმის განუსაზღვრელია, ასე რომ თქვენი ვარდის ძმარი შეიძლება გაგრძელდეს 5-10 წელი ან მეტი. შეინახეთ იგი ცვალებად სითბოსგან ან მზის პირდაპირი სხივებისგან, რათა დაგეხმაროთ გემოს შენარჩუნებაში.
მეთოდი 4 დან 4: ვარდის ბარძაყის შენარჩუნება ჟელეში
ნაბიჯი 1. მოვხარშოთ 2 ლიტრი (1.9 ლ) ვარდის ბარძაყები 6 ჭიქა (1, 400 მლ) წყალში 1 საათის განმავლობაში
ტორტის, უგემრიელესი ვარდის ბარძაყის ჟელე, დაიწყეთ ახალი ვარდის ბარძაყის ადუღებით, რომ გამოწუროთ ყველა წვენი. მოათავსეთ ვარდის ბარძაყები და 6 ჭიქა (1, 400 მლ) წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დროდადრო აურიეთ ნარევი გრძელი სახელურიანი კოვზით, გაუფრთხილდით ორთქლს
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ნარევი საცერში ან ჩიზქაფში
მოათავსეთ მეორე ქოთანი ან დიდი თასი. მას შემდეგ, რაც თქვენ ამოიღებთ ვარდის ბარძაყს ღუმელიდან, დაასხით ნარევი თქვენი ქაფის ან ჩილის ქსოვილის მეშვეობით მეორე კონტეინერში.
თქვენ ალბათ შეამჩნევთ, რომ წყლის დიდი ნაწილი აორთქლდა, რაც პროცესის მოსალოდნელი ნაწილია
ნაბიჯი 3. ვარდის ბარძაყები გახეხეთ საწურში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში
გამოიყენეთ კარტოფილის შემრევი, რომ ვარდის ბარძაყები გახეხოთ უხეშ პიურედ. დატოვეთ ისინი საწურში ან ჩიზქაფში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ ჩიზქაფის გამოწურვა ან ბრტყელი კოვზი დაჭერით საწურში, რომ წვენი კიდევ მეტი მიიღოთ
ნაბიჯი 4. გაასტერილეთ საკონსერვო ქილები ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ან ღუმელში
სანამ ვარდის ბარძაყის ჟელე ჩაყარებთ საკონსერვო ქილებში, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი სრულყოფილად სტერილიზებულია. თუ თქვენ გაქვთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, გაუშვით ციკლი მაღალ სითბოზე, რომ გაანადგუროთ ნებისმიერი მიკრობი.
თუ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა არ გაქვთ, ქილები მოათავსეთ 200 ° F (93 ° C) ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. გაზომეთ ვარდის ბარძაყის წვენი, რომ დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ 3 ჭიქა (710 მლ)
მას შემდეგ რაც დაასრულებთ ნარევის დაძაბვას, თქვენ უნდა დაგრჩეს დაახლოებით 3 ჭიქა (710 მლ) წვენი. ეს არის თანხა, რომელიც დაგჭირდებათ ჟელე.
თუ არ გაქვთ საკმარისი წვენი, დაამატეთ წყალი, ან დაასხით მდუღარე წყალი ჟელე ჩანთაში, სანამ არ მიიღებთ საკმარის წვენს
ნაბიჯი 6. შეურიეთ ვარდის ბარძაყის წვენი, ლიმონის წვენი და პექტინი დიდ, ფართო ქვაბში
თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთანი, რომელიც ადრე გამოიყენეთ პროცესში. დაამატეთ 3 ჭიქა (710 მლ) ვარდის ბარძაყის წვენი, 1⁄2 ჭიქა (120 მლ) ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი და 1 პაკეტი მომზადებული პექტინი, რომელიც ჩვეულებრივ 1,75 უნციაა, ან 49 გრამი. აურიეთ ისინი გრძელი სახელურის კოვზით, სანამ ისინი სრულად არ გახდება.
ნაბიჯი 7. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაითხოვეთ ყველა პექტინი, შემდეგ დაამატეთ შაქარი
გააცხელეთ ნარევი სანამ არ ადუღდება, ხშირად ურიეთ. თქვენ უნდა ნახოთ პექტინის დაშლა. მას შემდეგ რაც სრულად ჩაერთვება წვენში, აურიეთ 3.5 ჭიქა (830 მლ) შაქარი.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ კარაქი მას შემდეგ, რაც შაქარი დაიშალა
გააგრძელეთ ნარევის გათბობა სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება, შემდეგ დაუმატეთ 1⁄4 tsp (1.2 მლ) კარაქი ქვაბში.
ნაბიჯი 9. მიიყვანეთ ნარევი მაგარ ადუღებამდე ზუსტად 1 წუთის განმავლობაში
ჩართეთ ღუმელი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება, ან ის, რომლის შემცირებაც არ შეგიძლიათ ნარევის მორევით.
ამ დროს ნუ მოხარშავთ ჟელეს ნარევს, თორემ დაიწვება და გაფუჭდება
ნაბიჯი 10. ამოიღეთ ვარდის ბარძაყის ჟელე ცეცხლიდან და დაასხით ქილებში
დატოვე დაახლოებით 1⁄2 (1.3 სმ) სივრცეში რგოლის ქვემოთ, ასე რომ ქილამ შეიძლება შექმნას ვაკუუმური ბეჭედი.
ნაბიჯი 11. დალუქეთ ქილები მდუღარე თაროზე 10 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ ქილები თაროს მაღალ ქვაბში. შეავსეთ ქოთანი ისე, რომ ქილები იყოს 1 ინჩის (2.5 სმ) წყლის ქვეშ და ადუღეთ წყალი 10 წუთის განმავლობაში. 10 წუთის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ქილები წყლიდან, საჭიროების შემთხვევაში მაშებით ან ხელთათმანებით და გააცივეთ.
- თქვენ უნდა მოუსმინოთ ქილების ამოფრქვევას, სანამ ისინი გაგრილდება, როგორც ხუფები.
- ჟელე ინახება თითქმის განუსაზღვრელი ვადით, მაგრამ ის უნდა იყოს მაცივარში, თუ ქილა არ იკეტება ან მას შემდეგ რაც გაიხსნება.
Რჩევები
ვარდის მცენარეების უმეტესობა წარმოქმნის საჭმელ ვარდის ბარძაყებს, მაგრამ ვარდის ბარძაყებისთვის ყველაზე ძვირფასია Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria და Rosa californica
გაფრთხილებები
- მოერიდეთ ვარდის ბარძაყის გამოყენებას მცენარეებიდან, რომლებიც დამუშავებულია არაორგანული პესტიციდებით, ჰერბიციდებით ან სასუქებით.
- არ მიირთვათ ვარდის ბარძაყები მთლიანად, რადგან მათ შეუძლიათ საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაღიზიანება გამოიწვიოს.
