მიუხედავად იმისა, თქვენ ამზადებთ ყინულს თქვენი შვილის დაბადების დღის ტორტისთვის, აურევთ ვეგანურ ტოფუს ჩხუბს, ან თქვენს ჩვეულებრივ კვებას უფრო სადღესასწაულო გახდის, თუ ამზადებთ ან აცხობთ, მაშინ ალბათ შეხვდით საკვების შეღებვის გამოყენებას. სამწუხაროდ, აშშ-ში სასურსათო მაღაზიებში გასაყიდად დამტკიცებული ბევრი საკვები საღებავი ზოგიერთის აზრით ტოქსიკურია-კიბოს პოტენციურად გამომწვევიც კი! თუმცა კარგი ამბავი ის არის, რომ ბუნებრივი საკვები საღებავები უსაფრთხოა, ადვილად მზადდება და მუშაობს ისევე, როგორც ხელოვნური, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეღებოთ თქვენი საკვები ყოველდღიური სამზარეულოს ინგრედიენტების და სხვა საკვები პროდუქტების გამოყენებით, რომელთაგან ბევრი შეიძლება უკვე გქონდეთ საკუჭნაოში.
ნაბიჯები
3 მეთოდი 1: ბოსტნეულისგან საღებავების დამზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ბოსტნეული თანმიმდევრული შეღებვით
მწვანე ფოთლები მუქი ფოთლებით (მაგალითად ისპანახი) და ბევრი ძირეული ბოსტნეული (როგორიცაა სტაფილო და ჭარხალი) კარგად მოქმედებს საკვებ საღებავებზე, რადგან მათ აქვთ ღრმა, თანმიმდევრული, გაუმჭვირვალე შეფერილობა. თქვენი ბუნებრივი საკვები საღებავები იქნება ყველაზე ეფექტური თუ აირჩევთ ბოსტნეულს, რომელიც ძირითადად ერთი ფერისაა (და რომელსაც აქვს ნათელი ან ღრმა ფერი).
- ზოგიერთი ბოსტნეული შეიძლება ჩანდეს კარგი კანდიდატი ბუნებრივი საკვები საღებავისთვის, მაგრამ თუ მათ აქვთ მაღალი წყლის შემცველობა (ისევე როგორც ნიახური) ისინი რეალურად გამოიღებენ ძალიან სუსტ, ღია ფერებს.
- ბევრ ბოსტნეულს (თუნდაც ცოცხალ შეფერილობას) აკლია სქელი, კონცენტრირებული წვენები, რომლებიც წარმოებულია ბევრი ხილისგან. ზოგადად, ნუ ელოდებით, რომ ბოსტნეულზე დაფუძნებული საკვები საღებავები იქნება ისეთივე ნათელი, როგორც კენკრისგან დამზადებული. ამ წესის გამონაკლისი არის ჭარხალი (წითელი ფერისთვის) და სტაფილო (ფორთოხლისთვის).
ნაბიჯი 2. მოვხარშოთ თქვენი ბოსტნეული
ზოგიერთი ბოსტნეული ადუღებისას ირეცხება წყალში. ბოსტნეული, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს ამისათვის არის ის, რაც შეიცავს უამრავ წყალს (და, შესაბამისად, წვენებს), რომლებიც ასევე ღრმად შეფერილია. წითელი კომბოსტო (მეწამულისთვის) და ჭარხალი (წითელი ან ვარდისფერი) ბოსტნეულის ორი შესანიშნავი მაგალითია, რომელთა მოხარშვაც შესაძლებელია მათი შეღებვისთვის.
- უფრო კონცენტრირებული ფერისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ იმდენი წყალი, რამდენიც საჭიროა ბოსტნეულის ძლივს დასაფარავად. ფერადი წყალი ხდება საღებავი - რაც უფრო განზავებთ მას, მით უფრო მსუბუქია ჩრდილი.
- კარგი პრინციპი იმის გასარკვევად, თუ რომელი ბოსტნეული აწარმოებს საუკეთესო ფერს არის ის, რომ ის, რაც თითებს ლაქავს მათთან მუშაობისას, ასევე ადვილად შეღებავს საკვებს, რომელთანაც ისინი შედიან კონტაქტში.
ნაბიჯი 3. გაუწყლოეთ თქვენი ბოსტნეული ან მწვანილი
გამოიყენეთ კვების დეჰიდრატატორი ან დააყენეთ ღუმელი 150 გრადუსზე ფარენჰეიტზე და განათავსეთ ნივთი (ები) შიგნით ღუმელისთვის განკუთვნილ უჯრაზე. მოხარშეთ სანამ არ გახდება რაც შეიძლება მშრალი (დაწვის გარეშე); ამას შეიძლება ექვს საათამდე დასჭირდეს.
- დიდი ბოსტნეულისთვის (განსაკუთრებით სფეროს ფორმის), გაჭერით ისინი უკიდურესად თხელ ნაჭრებად, სანამ გაუწყლოდებათ. ეს დააჩქარებს პროცესს და გააშრობს მათ უფრო თანმიმდევრულად.
- გამხმარი ბოსტნეულის უსაფრთხოდ შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში რამდენიმე თვიდან ერთ წლამდე.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ გამხმარი ბოსტნეული ფხვნილში
გამოიყენეთ ყავის საფქვავი ან საჭმლის გადამამუშავებელი ამის გაკეთება ყველაზე ეფექტურად. რაც უფრო წვრილია ფხვნილი, მით ნაკლები საღებავი იმოქმედებს იმ ტექსტურაზე, რომლის ფერიც გსურთ.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები და მავნებლები ბოსტნეულის ხელით დასაქუცმაცებლად, მაგრამ ამას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება და შეიძლება გამოიწვიოს ნაკლებ თანმიმდევრულობა.
- საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ნებისმიერი ჭურჭელი, რომელსაც იყენებთ ფხვნილის დასამზადებლად, სანამ გამოიყენებთ მათ სხვადასხვა ფერის გამხმარი საკვების დასაქუცმაცებლად. ეს დაიცავს თქვენ თქვენი მომავალი ბოსტნეულის ფხვნილის ფერის და არომატის (ასეთის არსებობის შემთხვევაში)გან.
ნაბიჯი 5. შეარჩიეთ საკვები, რომელიც უკვე ფხვნილის ფორმაშია
ბევრი ბოსტნეულის/მწვანილის შეძენა შეგიძლიათ გამხმარი, ფხვნილის სახით, რაც გამორიცხავს გაშრობისა და დაფქვის აუცილებლობას. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ის სანელებლებისა და არომატის გარეშე, რომ არ მოახდინოთ გავლენა იმ სურნელზე, რომლის ფერიც გსურთ.
- თუ არ გაწუხებთ საკვების მორწყვა, შეგიძლიათ შეურიოთ ფხვნილი მცირე რაოდენობის წყალში ან სხვა სითხეში და შემდეგ აურიეთ ეს საკვებში. გააკეთეთ ეს თანდათანობით, რათა მიაღწიოთ სწორ ფერს და თავიდან აიცილოთ საკვების ზედმეტი გაჯერება.
- ყვითელი საღებავისთვის გამოიყენეთ შემორჩენილი კურკუმა. კურკუმა ხშირად გამოიყენება ვეგანური პუდინგების მისაცემად და ტოფუს ასხამს მათ "კვერცხუჯრედის", ყვითლის მსგავსი ჩრდილს. შემორჩენილი კურკუმა, როგორც წესი, საკმაოდ კარგავს თავის ბუნებრივ არომატს, ამიტომ გამოიყენეთ ეს, რათა თავიდან აიცილოთ გავლენა თქვენი ფერადი საკვების გემოზე.
3 მეთოდი 2: ხილის წვენისგან საღებავების დამზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ხილი გაუმჭვირვალე წვენებით
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ხილი ძალიან კაშკაშა ფერისაა, მათი წვენები ყოველთვის არ ქმნის კარგ საკვებს. მაგალითად, ბევრ ციტრუსოვან ხილს აქვს უაღრესად გამჭვირვალე წვენები (როგორიცაა ფორთოხალი და ლიმონი), რომლებიც სხვა პროდუქტებს ძალიან ეფექტურად არ აბინძურებს. კენკრა, მეორეს მხრივ, ძალიან ეფექტურია საკვების შესაღებად.
- იმის გასარკვევად, თუ რომელი ხილი საუკეთესოდ იმუშავებს თქვენს მიზნებზე, გაწურეთ ან შეურიეთ ხილი და დაასხით წვენი გამჭვირვალე ჭიქაში. დაიჭირეთ ჭიქა შუქზე; რაც უფრო ნაკლები შუქი გადის, მით უკეთესი წვენი იმუშავებს როგორც საკვები საღებავი.
- წითელი ან ვარდისფერი შეღებვისთვის ჟოლო და ალუბალი კარგი ვარიანტია; მარწყვი იძლევა უფრო ღია, უფრო პასტელ ვარდისფერს. ცისფერი ან მეწამულისთვის სცადეთ მაყვალი ან მოცვი.
ნაბიჯი 2. წვენი ან ნაზავია ხილი
განსხვავებით მდუღარე ბოსტნეულისაგან, რათა გაირკვეს მათი ფერი, ხილის წვენის საკვები შეღებვა მზადდება თავად ხილისგან. კენკრისთვის ჩადეთ ისინი კვების პროცესორში ან ბლენდერში, რათა გაათბოთ მათი საღებავისთვის. ხელის ხილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენსაწური (მაგრამ ისევ და ისევ, ამ ტიპის ხილის უმეტესობა არ ქმნის კარგ საღებავებს).
- თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ახალი ან გაყინული ხილით, თუ აზავებთ მას, მაგრამ ხილი უნდა იყოს ახალი, რათა მათ ეფექტურად გამოწუროთ.
- დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი ორმო, დიდი თესლი ან არაჭამელი კანი, სანამ ხილს ბლენდერში ჩააგდებთ; ამან შეიძლება გააფუჭოს თქვენი მანქანა და არ შეუწყობს ხელს თქვენი საკვები საღებავის წარმოების მცდელობებს.
- დაამატეთ ძალიან მცირე რაოდენობით წყალი ხილს, თუ იყენებთ კვების პროცესორს, რათა ნაყოფი ადეკვატურად გათხევადდეს.
ნაბიჯი 3. გადაწურეთ წვენი
ნებისმიერ დროს, როდესაც შეურიეთ ან წვენს ხილი, პაწაწინა თესლი, ტყავი ან სხვა ბოჭკოები (რბილობი) შეიძლება აღმოჩნდეს წვენში. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ საკვების თანმიმდევრულობა, რომლის შეღებვაც გსურთ, ამოიღეთ ეს ელემენტები წვენისგან, ბადისებრ საცერში (ძალიან მცირე ხვრელებით) ან ყველით.
- დაძაბულობა აუცილებელია თქვენს საღებავებში თანმიმდევრულობისა და სიგლუვის შესანარჩუნებლად. თუმცა, თუ თქვენ აპირებთ ნაკლებად თანაბრად გამოიყურებოდეთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ არ დაძაბოთ ხილის წვენი (სანამ მასში თესლი არ არის!).
- ძალიან წვრილად შერეული კენკრა შეუძლებელი იქნება მთლიანად დაძაბულობა და, სავარაუდოდ, დასრულდება კანისა და ბოჭკოების მცირე ლაქებით მათში; თუ ეს მიუღებელია, განიხილეთ წვენი ან ადუღება.
- არ გამოიყენოთ sieve ან strainer ერთად mesh, რომელიც საკმაოდ დიდია იმისათვის, რომ თესლი და ბოჭკოები გაიაროს. შეამოწმეთ თქვენი წვენის მცირე ნაწილი, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ბადე ეფექტურია.
ნაბიჯი 4. შეამცირეთ წვენი
ზოგიერთ შემთხვევაში, დაძაბული წვენი თავისთავად საკმარისი იქნება როგორც საკვები საღებავი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ფერის ინტენსივობა წვენში შემავალი წყლის მოშუშებით. ჩაასხით წვენი პატარა ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სქელი პასტის კონსისტენცია.
- ეს პროცესი იწვევს უაღრესად კონცენტრირებულ საღებავს, რომელსაც ექნება მკვრივი არომატი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ის დამზადებულია კენკრისგან. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ იგი იშვიათად, რათა თავიდან აიცილოთ არომატის დაბინძურება.
- გამოტოვეთ ეს თუ აპირებთ უფრო ღია, პასტელ ფერებში.
მეთოდი 3 – დან 3 – დან: სწორი ბუნებრივი შეღებვის წყაროს არჩევა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ თავსებადი ფერები
თუ საკვები, რომლის შეღებვასაც ცდილობთ, უკვე სხვა ფერია, ვიდრე თეთრი, ეს გავლენას მოახდენს თქვენი შეღებვის შედეგზე. ნუ ელოდებით, რომ ცისფერი ყინვაგამძლე გახდება წითელი, თუ მასში დაამატეთ წვნიანი ჟოლო.
- როდესაც ეჭვი გეპარებათ, როგორ გამოვა რაღაც, გამოიყენეთ საღებავისა და საკვების მცირე ნაწილი შედეგის შესამოწმებლად. ამის შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი შეღებვის ნივთიერების ჩრდილი, საჭიროების შემთხვევაში, სხვა ფერებთან შერევით.
- მოერიდეთ ძალიან ბევრი სხვადასხვა ფერის საღებავის ერთმანეთში შერევას, როდესაც ცდილობთ მოაგვაროთ ფერი. ამან შეიძლება გამოიწვიოს საღებავი დაკარგოს სიცოცხლისუნარიანობა და გახდეს მოყავისფრო.
ნაბიჯი 2. გადადით საღებავის ვარიანტებზე დახვეწილი არომატით
ხშირ შემთხვევაში, საკვების საღებავის ერთი ფერის დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს; ასეთ შემთხვევებში შეარჩიეთ ერთი უფრო დახვეწილი არომატით. მაგალითად, კურკუმა და ზაფრანა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყვითლად, მაგრამ კურკუმა ნაკლებად ინტენსიურია და ჩვეულებრივ უკეთეს არჩევანს აკეთებს.
- გამონაკლისი იქნება ის, თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ დაამატოთ არომატი თქვენი საღებავიდან საკვებს. ასეთ შემთხვევებში, დარწმუნდით, რომ შეუთავსეთ არომატის ტიპები (მაგალითად, ტკბილი და ტკბილი), რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო ნარევი.
- საღებავების წარმოების ყველა მეთოდი არ არის თანაბარი ინტენსივობის თვალსაზრისით. საერთოდ რომ ვთქვათ, წვენს და შერევას შევქმნით საღებავებს, რომლებიც უფრო კაშკაშა და ინტენსიურია, ვიდრე ზოგიერთი ბოსტნეულისთვის რეკომენდირებული დუღილის ან გაშრობის მეთოდები.
ნაბიჯი 3. ყურადღება მიაქციეთ თანმიმდევრულობას
იმისთვის, რომ თქვენი საკვები არ გახდეს ძალიან სველი, თანაც შეღებვის უზრუნველსაყოფად, იზრუნეთ, შექმნათ საკვები საღებავები, რომლებიც შეავსებს თქვენი საკვების თანმიმდევრულობას. ამას გარკვეული ცდა და შეცდომა დასჭირდება, მაგრამ საღი აზრიც შორს მიდის!
- ფხვნილის შეღებვისთვის, აურიეთ სველი, შერეული საკვები, როგორიცაა ტორტის ყინული ან დაფქული კარტოფილი. მშრალ საკვებზე ფხვნილის გაფრქვევა თანმიმდევრულად არ გაავრცელებს შეღებვას.
- თხევადი შეღებვისთვის გამოიყენეთ იშვიათად ყველა საკვებში, თუ სველი არ არის შეშფოთებული. მშრალი საკვები, მაგალითად, შეიძლება ძალიან სველი იყოს, თუ ძალიან ბევრი თხევადი შეღებვა გამოიყენება.
ნაბიჯი 4. ნიღაბი არასასურველი არომატს საჭიროების შემთხვევაში
იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის საკვებს შეღებავთ, შეგიძლიათ გათავისუფლდეთ სურსათის საღებავიდან დამატებითი არომატების დამატებით. მაგალითად, ტორტის ყინულში ჭარხლის წვენის შეფერილობის არომატი შეიძლება ადვილად დაიფაროს ვანილის ან პიტნის ექსტრაქტით.
- ეს მეთოდი არც ისე კარგად მუშაობს ტკბილი საღებავებით შეღებილი ქონდარი საკვებისთვის. მაგალითად, თუ ყვავილოვანი კომბოსტო წითლად შეღებეთ ჟოლოს პიურეს გამოყენებით, ბევრმა მარილმა და კარაქმაც კი ვერ შეძლო დაფაროს საღებავის სიტკბო.
- ბევრი ექსტრაქტი და სხვა ნივთიერებები, რომლებიც შეიძლება სასარგებლო იყოს არომატების დასაფარად, როგორიცაა ტრიუფელის ზეთი, საკმაოდ ძვირია (და ძლიერი), ასე რომ გამოიყენეთ ისინი ზომიერად!
ვიდეო - ამ სერვისის გამოყენებით, ზოგიერთი ინფორმაცია შეიძლება გაზიარდეს YouTube- თან
Რჩევები
- სანამ დაიწყებთ, დადეთ სახურავები თქვენს საცვლებზე და ჩაიცვით ტანსაცმელი, რომლის შეღებვაც არ გაწუხებთ.
- დააგემოვნეთ თქვენი საკვები, როგორც შეღებეთ. ბუნებრივი საკვები საღებავები მოდის სხვა საკვებიდან, რომელსაც აქვს საკუთარი არომატი და ინტენსივობა. თქვენ უნდა იპოვოთ სწორი ბალანსი სასურველ ფერს და გემოს ნეიტრალიტეტს შორის.
- გააკეთეთ საკვების საღებავი ერთდროულად, რათა თავიდან აიცილოთ ერთი საღებავის შეუთავსებელი შეფერილობა.
- შეამოწმეთ ნივთების ინგრედიენტები, რომლებსაც იყენებთ შეღებვისთვის და დარწმუნდით, რომ ისინი არ იყო მომზადებული ხელოვნური საკვები საღებავებით! მათი გამოყენება როგორც მაღაზიაში შეძენილი საღებავების "ბუნებრივი" ალტერნატივა დაამარცხებს მათ პოტენციურად მავნე ზემოქმედების თავიდან აცილების მიზანს.
- ბოსტნეულის ფხვნილები კარგი ალტერნატივაა უფრო თხევად დაფუძნებულ საღებავებზე, როდესაც არ გსურთ თქვენი საკვები უფრო სველი გახადოთ მისი შეღებვით.
