როგორ გააკეთოთ Idli წნევის გაზქურაში (სურათებით)

2024 ავტორი: Robert Blare | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-15 13:19

Idli არის ბრინჯის ნამცხვრის ტიპი, რომელიც ემსახურება საუზმეზე სამბართან და ჭუტნთან ერთად. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია სამხრეთ ინდოეთის ბევრ ქვეყანაში. მათი დამზადების ყველაზე პოპულარული გზაა ორთქლმავალი, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურაც. პროცესს დიდი დრო სჭირდება, რადგან ინგრედიენტები უნდა გაჟღენთილი და დადუღდეს, მაგრამ შედეგები ღირს, რომ აღარაფერი ვთქვათ გემრიელობაზე!

ინგრედიენტები

• ½ ჭიქა (100 გრ) მთლიანი ან გაყოფილი ურუდ დალი (შავი გრამი)
• ½ სუფრის კოვზი ფენუგრის თესლი
• ¼ ჭიქა (37 გრ) პოჰა (გაბრტყელებული ბრინჯი)
• 1 ჭიქა (225 გრ) მოხარშული ბრინჯი (idli-dosa ან მოკლე მარცვლეული)
• 1 ჭიქა (225 გრ) ბასტამის ბრინჯი
• წყალი, დასალევად
• მარილი, გემოვნებით
• ზეთი, ტაფების გასაცხელებლად

ემსახურება 4

ნაბიჯები

მე –3 ნაწილი 1: ჩამოიბანეთ და დაასველეთ ინგრედიენტები

ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ urud dal და fenugreek თესლი, სანამ წყალი არ გაირკვევა

ქვაბში ჩადეთ ½ ჭიქა (100 გრ) ურუდ დალი (შავი გრამი) და ½ სუფრის კოვზი ფენგრიკის თესლი. შეავსეთ ქოთანი წყლით, შემდეგ გამოიყენეთ ხელით, რომ გადააფრქვიოთ ურუდ დალი და თესლი ირგვლივ. ამოიღეთ წყალი ქვაბიდან, შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 1-2 ჯერ.

• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ან გაყოფილი urud dal.
• გარდა ამისა, მოათავსეთ ურუდ დალის და თესლის თესლი საწურში, შემდეგ კი გაუშვით წყლის ქვეშ. გაცერით ისინი სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება.

ნაბიჯი 2. დაასველეთ ურუდ დალი, თესლი და ფოჰა წყალში 4 -დან 5 საათის განმავლობაში

გადაწურეთ ურუდ დალის და თესლის თესლი 1 ჯერ. შეინახეთ ისინი ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ ¼ ჭიქა (37 გრ) პოჰა და 1 ჭიქა (240 მლ) წყალი. გააჩერეთ ქვაბი 4 -დან 5 საათის განმავლობაში.

• პოჰას ასევე უწოდებენ "გაბრტყელებულ ბრინჯს".
• Urud dal, fenugreek თესლი და poha გაფართოვდება, როგორც ისინი soak, ასე რომ დარწმუნდით ქოთანში არის საკმარისი საკმარისი გამართავს ორმაგი რაოდენობით.
• დაიწყეთ ბრინჯის ჩამორეცხვა, სანამ ურუდ დალი, თესლი და ფოჰა გაჟღენთილია. ამრიგად, ისინი ორივე მზად იქნებიან ერთდროულად.

ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ დაჭყლეტილი ბრინჯი და ბასმატი, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება

ქვაბში ჩაყარეთ 1 ჭიქა (225 გრ) მოხარშული ბრინჯი და 1 ჭიქა (225 გრ) ბასტამის ბრინჯი. შეავსეთ ქვაბი წყლით, შემდეგ გახეხეთ ბრინჯი გარშემო. გადაწურეთ წყალი, შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2 -დან 3 -ჯერ.

• დაკონსერვებული ბრინჯისათვის გამოიყენეთ idli-dosa ან მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი.
• ამისათვის გამოიყენეთ ცალკე ქოთანი. არ გამოიყენოთ იგივე ქოთანი, რომელშიც ურუდ დალი, ფენუგრის თესლი და პოჰა არის გაჟღენთილი.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ბრინჯი გამათბობელში გამდინარე წყლის ქვეშ. გაცერით ბრინჯი თითებით, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება.

ნაბიჯი 4. დაასველეთ ბრინჯი 2 ჭიქაში (470 მლ) წყალში 4 -დან 5 საათის განმავლობაში

დაასხით ბრინჯიდან ბოლო წყალი, შემდეგ დაასხით 2 ჭიქა (470 მლ) წყალი. გააჩერეთ ქვაბი 4 -დან 5 საათის განმავლობაში ისე, რომ ბრინჯიც გაჟღენთილი იყოს.

ნაწილი 3 3: შერევით ბატარეა

ნაბიჯი 1. გადაწურეთ urud dal ნარევი და გადაიტანეთ საფქვავში

დააყენეთ ქილა თასზე ან ქვევრზე, შემდეგ დაასხით ურედ დალის ნარევი მასში. დაზოგეთ გაწურული წყალი და გადაიტანეთ ურუდ დალის ნარევი საფქვავში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, ბლენდერი ან კვების პროცესორი

ნაბიჯი 2. გახეხეთ ურუდ დალი თანდათანობით დაამატეთ წყალი სანამ არ გახდება გლუვი

დაასხით ¹⁄₂ ჭიქა (120 მლ) გაწურული ურუდ დალი წყალი საფქვავში. გააჩერეთ საფქვავი რამდენიმე წამის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სხვა ¹⁄₂ ჭიქა (120 მლ) გაწურული ურუდ დალი წყალი. გააგრძელეთ დაფქვა და წყლის დამატება, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი და ფაფუკი.

• თქვენ ალბათ არ დაასრულებთ ყველა ამოწურული წყლის გამოყენებას, რაც კარგია.
• რამდენ წყალს გამოიყენებთ, ყოველ ჯერზე ოდნავ შეიცვლება. დაგეგმეთ დაახლოებით 1 -ის გამოყენება ¹⁄₂ ჭიქები (350 მლ) წყალი ყოველ ½ ჭიქაზე (100 გრ) ურუდ დალ.

ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ შერეული ნარევი დიდ კონტეინერში

კონტეინერი უნდა იყოს იმდენად ღრმა, რომ ბრინჯიც შეინახოს. თქვენ ასევე უნდა დატოვოთ საკმარისი ადგილი საბოლოო ცომის გაფართოებისთვის. დიდი სამზარეულოს ქვაბი კარგად უნდა მუშაობდეს ამისათვის.

ნაბიჯი 4. გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი საფქვავზე

გამოიყენეთ იგივე პროცესი, რაც გააკეთეთ urud dal ნარევისთვის. დაალაგეთ ქვევრი ქვევრზე, შემდეგ დაასხით ბრინჯი მასში. ჩადეთ ბრინჯი საფქვავში და შეინახეთ ბრინჯის წყალი.

თქვენ არ გჭირდებათ საფქვავის გაწმენდა, მაგრამ შეგიძლიათ თუ გსურთ. საბოლოოდ მაინც ყველაფერი ერთმანეთში აირია

ნაბიჯი 5. აურიეთ ბრინჯი ¹⁄₂ ჭიქა (120 მლ) წყალი სანამ არ გახდება უხეში და გახეხილი.

ჩაასხით თქვენი დაცული წყლის ნაწილი საფქვავში. დახურეთ საფქვავი და გააჩერეთ რამდენიმე წამით. დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი და კვლავ აურიეთ. გააგრძელეთ სანამ ბრინჯი არ წააგავს უხეშ ცომს.

გამოიყენეთ მდე ¹⁄₂ ჭიქა (120 მლ) წყალი. ურუდ დალის ნარევისგან განსხვავებით, ბრინჯის ნარევი უნდა იყოს უხეში.

ნაბიჯი 6. აურიეთ ბრინჯის ნარევი urud dal ნარევში, მარილთან ერთად

ჩაასხით შერეული ბრინჯი შერეულ ურუდ დალში. შეაზავეთ ბრინჯით, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი, სანამ ფერი და ტექსტურა არ იქნება თანმიმდევრული.

ნაბიჯი 7. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დატოვეთ თბილ ადგილას 8 -დან 10 საათის განმავლობაში

თბილი სამზარეულო იდეალური იქნება. თუ თქვენი სახლი ოთახის ტემპერატურაზე დაბალია, ჩადეთ ქვაბი ღუმელში, შემდეგ კი აანთეთ ღუმელის შუქი. დატოვეთ ცომი დაფარული და ხელუხლებელი 8 -დან 10 საათის განმავლობაში, სანამ ის დუღდება.

• თუ თქვენს ქოთანს ან კონტეინერს არ აქვს სახურავი, გამოიყენეთ დიდი თეფში. საჭიროების შემთხვევაში გადააფარეთ ქვაბი ან კონტეინერი საბანი, რომ ჰაერი არ შევიდეს.
• თუ ღუმელს იყენებთ, ფაქტიურად ნუ ჩართავთ ღუმელს. სინათლე გამოიმუშავებს საკმარის სითბოს ცომის დუღილისთვის.

ნაბიჯი 8. აურიეთ ფერმენტირებული ცომი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი ან სოდა, საჭიროების შემთხვევაში

8-10 საათის გასვლის შემდეგ გახსენით ქვაბი და აურიეთ ცომი. ცომი უნდა გამოიყურებოდეს ბუშტუკოვანი. თუ ეს ასე არ არის, აურიეთ ცოტაოდენი სოდა. ეს ხელს შეუწყობს კვლავ ბუშტუკებს, რაც არის მთავარი იდეალური იდეის შესაქმნელად.

ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი, თუ არ ფიქრობთ, რომ ცომი საკმარისად მარილიანი არის

მე –3 ნაწილი მე –3 – დან: იდილის ორთქლზე

ნაბიჯი 1. ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ ტაფაზე

ჩაასხით ჭურჭელი ჭურჭელში ცოტაოდენი ზეთით, შემდეგ გამოიყენეთ ჭურჭელი, რომ დაასხით ცომი მასში. არ შეავსოთ ჭაბურღილები ბოლომდე რგოლამდე; დატოვეთ მხოლოდ მცირე ადგილი.

• გაიმეორეთ პროცესი კომპლექტში ყველა idli ტაფაზე.
• ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური idli პანელი. ის ლითონის დისკს ჰგავს, მასში 3 -დან 4 მრგვალი ჭაბურღილია.

ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ ტაფები სადგამზე, ჭაბურღილების კომპენსირება

თქვენი ტაფების ნაკრები უნდა მოდიოდეს ლითონის სადგამით ან დგუშით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ჩაწეროთ იგი წნევის გაზქურაში. გადაიტანეთ ტაფები სადგამზე, დარწმუნდით, რომ ჭაბურღილები გადაადგილდება ისე, რომ ისინი ერთმანეთის პირდაპირ არ იყოს. ეს საშუალებას მისცემს idli გაფართოვდეს.

თუ თქვენ დადგამთ ტაფებს ჭაბურღილებით, რომლებიც ერთმანეთზე მაღლაა განლაგებული, იდილს არ ექნება ადგილი გაფართოების დროს, როდესაც ისინი ამზადებენ. ისინი გაანადგურებენ

ნაბიჯი 3. 1 დუიმი (2.5 სმ) წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე წნევის გაზქურაში

შეავსეთ წნევის გაზქურა 1–2 ჭიქა წყლით, ან რამდენიც გჭირდებათ, რომ შეავსოთ იგი 1 ინჩით (2.5 სმ). მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ამას შეიძლება 3 -დან 4 წუთი დასჭირდეს.

ნაბიჯი 4. ჩადეთ ქვაბში გაზქურა, დაფარეთ იგი სახურავით და გახსენით გამწოვი

დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ idli პანელი პირდაპირ წყალში. ტაფას უნდა ჰქონდეს პატარა ფეხები ბოლოში, ასე რომ idli არ სველი. დახურეთ სახურავი წნევის გაზქურის მჭიდროდ, მაგრამ დატოვეთ გამწოვი ღია.

ზოგიერთ წნევის გაზქურაში, თქვენ ნამდვილად უნდა ამოიღოთ მთელი გამწოვი

ნაბიჯი 5. მიეცით idli საზ 10 დან 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ idli

Idli მზად არის, როდესაც კბილის ჩხირს ცენტრში ჩადებთ და ის სუფთა გამოვა. ისინი უნდა იყვნენ მსუბუქი, გაბერილი და ფუმფულა. გამოიყენეთ სადგამის სახელური ტაფები გაზქურიდან ამოსაღებად. განათავსეთ მთელი კონტრაქცია სითბოს უსაფრთხო ზედაპირზე.

ფრთხილად იყავით წნევის გაზქურის გახსნისას. მიუხედავად იმისა, რომ სავენტილაციო ღიობი დატოვეთ, შეიძლება კვლავ გამოვიდეს ბევრი ცხელი ორთქლი

ნაბიჯი 6. გააჩერეთ idli 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ამოიღებთ და მიირთმევთ მათ

გამოიყენეთ სველი კოვზი, რომ ამოიღოთ იდი ფორმებიდან და გადაიტანოთ თეფშზე. მიირთვით საუზმეზე სამბართან და ხაჭოსთან ერთად.

ქოქოსის ქათამი განსაკუთრებით კარგად ერწყმის idli- ს. მათ ასევე უგემრიელესი გემო აქვთ რასამი და არაქისის ჩათნი

Რჩევები

• ნარჩენები შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 1 კვირამდე.
• გაათბეთ მაცივარში idli მიკროტალღურ ღუმელში. ჯერ დაასველეთ ისინი, შემდეგ დაფარეთ სველი ქაღალდის პირსახოცით. გააცხელეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან სანამ ისინი კვლავ ცხელდება.
• შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ცომი და შედგით მაცივარში 1 კვირამდე. დარწმუნდით, რომ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე დააბრუნეთ.